Edizioni Plan
Tecniche di sala-bar e vendita. Con quaderno delle competenze. Per gli Ist. professionali. Volume Vol. 3
ALMA
Libro: Prodotto composito per la vendita al dettaglio
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2016
Tecniche di cucina e pasticceria. Tomi B-C. Strumenti per la didattica inclusiva BES. Per gli Ist. tecnici e professionali
ALMA
Libro: Libro in brossura
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2016
pagine: 228
Volume con percorsi facilitati realizzati con attività didattiche da svolgere contemporaneamente al resto della classe; Esercizi finali di verifica delle conoscenze; Mappe concettuali.
Scienza e cultura dell'alimentazione. Articolazione accoglienza turistica. Per gli Ist. professionali alberghieri. Volume Vol. A
Libro: Prodotto composito per la vendita al dettaglio
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2016
Scienza e cultura dell'alimentazione. Articolazione accoglienza turistica. Per gli Ist. professionali alberghieri. Volume Vol. B
Libro: Prodotto composito per la vendita al dettaglio
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2016
Caseus. Conoscere e gustare i formaggi italiani
ALMA
Libro
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2015
Il testo mira ad esplorare il mondo del formaggio analizzando i principali aspetti dai quali dipendono le caratteristiche che contraddistinguono i vari prodotti.
Ricettario Poretti
Libro
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2015
Il ricettario realizzato in collaborazione con ALMA vuole testimoniare come la birra abbia ormai un ruolo sempre più interessante in abbinamento ai grandi prodotti dell'eccellenza italiana e i più raffinati piatti d'autore.
La sicurezza alimentare. Manuale per l'applicazione dell'HACCP. CD-ROM
Prodotto: CD-ROM
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2015
Un manuale teorico-pratico destinato agli operatori della ristorazione commerciale, collettiva e veloce, che intende guidare nell'applicazione del piano di autocontrollo per il monitoraggio dei rischi igienici, secondo i dettami della normativa vigente e i principi del sistema HACCP.
Un pizzico di sale... un pizzico di pepe. Consigli culinari passeggiando tra lardo e farro
Claudio Menconi
Libro: Libro rilegato
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2015
pagine: 96
Dizionario dell'alimentazione. Ediz. italiana, inglese, cinese
Libro
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2015
Il pasticciere. Manuale dell'arte dolce. Per gli Ist. alberghieri
Marco Nebbiai
Libro: Libro in brossura
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2015
pagine: XIV-237
Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale.
Italian taste
Libro
editore: Edizioni Plan
anno edizione: 2015
Una fotografia della cucina contemporanea, attraverso 340 ricette ideate da 78 fra i più importanti Chef italiani.