Edizioni Plan

Volume con percorsi facilitati, attività didattiche, esercizi di verifica e mappe concettuali.

Un nuovo progetto didattico articolato in funzione del Profilo educativo, culturale e professionale (P.E.Cu.P) del diplomato dell’istruzione professionale, integrato dal Profilo di uscita per l’indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera, come disposto dalla Riforma della Scuola. "Maître, Sommelier e Bartender" si caratterizza per l’organizzazione dei contenuti a dimensione di lezione, corredati da tabelle, schemi e immagini leggibili, sequenze tecnico-operative, videolezioni, glossari, parole chiave per approfondire i termini tecnici e guida allo studio finale. La schematizzazione e la visualizzazione dei contenuti teorici e pratici, oltre a renderli immediatamente fruibili, favoriscono la memorizzazione e l’apprendimento e attivano processi inclusivi con l’obiettivo di una didattica di alta qualità.

Il volume Strumenti per la didattica inclusiva propone i contenuti del corso base in forma semplificata, con font ad alta leggibilità, mappe concettuali, schemi, grafici, tabelle, strumenti utili alla memorizzazione, per rispondere ai bisogni didattici e di inclusione degli studenti con BES e DSA.

Il volume Strumenti per la didattica inclusiva propone i contenuti del corso base in forma semplificata, con font ad alta leggibilità, mappe concettuali, schemi, grafici, tabelle, strumenti utili alla memorizzazione, per rispondere ai bisogni didattici e di inclusione degli studenti con BES e DSA.

Corso strutturato in 7 UDA guidate • Ogni UDA si apre con una pillola di cultura dell’alimentazione (con video nel Libro digitale scaricabile); • L’UDA è strutturata in Step corredati da suggerimenti per i Raccordi interdisciplinari, videolezioni e approfondimenti digitali; • Attività di verifica e attività pratiche di lavoro cooperativo, classe capovolta, laboratorio delle competenze; • Ogni UDA si conclude con il dibattito guidato in classe e il compito autentico di realtà. Contenuti didattici ALMA declinati all’utilizzo effettivo in classe • Apparato didattico ricco e funzionale allo sviluppo delle competenze trasversali. AGENDA 2030 • Le UDA affrontano gli obiettivi dell’AGENDA 2030 ponendo particolare attenzione ai temi dell’ecosostenibilità. Didattica inclusiva e personalizzata • Mappe concettuali, schemi, grafici, tabelle, strumenti utili alla memorizzazione; • Audio della sintesi di ogni UDA e versione digitale accessibile ad alta leggibilità con scelta del carattere e dello sfondo.

La ristorazione, gli alimenti e le bevande, tecniche avanzate di sala, i vini, il menù e le carte, la qualità e la tutela della tipicità, organizzazione e gestione.

Il ricettario propone ricette elaborate dai Maestri di ALMA. Tutte le ricette sono completate da iconografia a supporto, per la pratica di laboratorio. Oltre agli ingredienti, alle modalità di preparazione, finitura e presentazione, le ricette prevedono anche indicazioni riguardanti le attrezzature necessarie per la preparazione e i passaggi ai quali si deve prestare attenzione.

Volume con percorsi facilitati con attività didattiche, esercizi finali di verifica delle conoscenze, mappe concettuali.

Un nuovo progetto didattico articolato in funzione del Profilo educativo, culturale e professionale (P.E.Cu.P) del diplomato dell’istruzione professionale, integrato dal Profilo di uscita per l’indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera, come disposto dalla Riforma della Scuola. Chef e Pastry Chef si caratterizza per l’organizzazione dei contenuti a dimensione di lezione, corredati da tabelle, schemi e immagini leggibili, sequenze tecnicooperative, videolezioni, glossari, parole chiave per approfondire i termini tecnici e guida allo studio finale. La schematizzazione e la visualizzazione dei contenuti teorici e pratici, oltre a renderli immediatamente fruibili, favoriscono la memorizzazione e l’apprendimento e attivano processi inclusivi con l’obiettivo di una didattica di alta qualità.

Un nuovo progetto didattico articolato in funzione del Profilo educativo, culturale e professionale (P.E.Cu.P) del diplomato dell’istruzione professionale, integrato dal Profilo di uscita per l’indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera, come disposto dalla Riforma della Scuola. Chef e Pastry Chef si caratterizza per l’organizzazione dei contenuti a dimensione di lezione, corredati da tabelle, schemi e immagini leggibili, sequenze tecnicooperative, videolezioni, glossari, parole chiave per approfondire i termini tecnici e guida allo studio finale. La schematizzazione e la visualizzazione dei contenuti teorici e pratici, oltre a renderli immediatamente fruibili, favoriscono la memorizzazione e l’apprendimento e attivano processi inclusivi con l’obiettivo di una didattica di alta qualità.