Gedi (Gruppo Editoriale): Le Guide di Repubblica

"Adesso che il Parco compie quasi 100 anni le Guide di Repubblica lo vogliono celebrare offrendo un panorama di colori, di volti, di personaggi, di itinerari, di flora e fauna, di presidi battezzati dall’Unesco come patrimonio dell’umanità, luoghi della transumanza e della pastorizia, faggete mozzafiato, luoghi di produzioni di eccellenza e di borghi incontaminati, luoghi della memoria più autentica del Paese e di testimonianze della storia e della cultura anche religiosa che hanno gelosamente conservato le loro profonde radici." (Giuseppe Cerasa, Direttore delle Guide di Repubblica)

«Chi non ha mai assaggiato la pasta con i tenerumi si è perso una delle magie gastronomiche della Sicilia che fanno tanto sapore dell'estate e coniugano freschezza e leggerezza, morbidezza e gusto, colori e ricordi indelebili. E che dire dei cannoli, altra icona gastronomica isolana? Chi detiene la vera ricetta della fragranza e della dolcezza equilibrata di questo regalo degli dei la tiene debitamente celata e non la condivide con nessuno. La stessa cosa vale per la pasta con le sarde, per le arancine (si chiamano così a Palermo mentre a Catania si declinano al maschile), con gli involtini di carne, con il bianco mangiare, con la pasta al forno, con la frutta martorana, con il falsomagro, con una serie infinita di piatti della tradizione, piatti capaci di mettere insieme il gusto raffinato e la storia di una regione dove ogni invasore ha portato i suoi segreti gastronomici che poi sono diventati patrimonio comune di una civiltà del saper vivere e del saper cucinare con pochi concorrenti al mondo.» (Giuseppe Cerasa)

Delle fede, nella natura, archeologici, d’altura, in riva al mare. I mille volti della Regione si svelano attraverso i suoi Cammini, il tema portante dell’edizione 2021 della Guida di Repubblica ai sapori e piaceri della Campania. Quest’anno infatti il volume si rinnova attraverso la scoperta di circa quaranta itinerari lungo i cammini più suggestivi, dalle pedamentine urbane di Napoli agli scorci da sogno del Cilento, dall’entroterra del Sannio e dell’Avellinese ai percorsi a picco sul mare della Penisola Sorrentina e delle isole di Capri, Ischia, e Procida, fi no alle regali suggestioni di Caserta e dintorni. Ad arricchire ulteriormente la Guida, anche i Racconti d’Autore, che vedono gli scrittori campani realizzare racconti inediti ispirati al tema del volume. La Guida inoltre non rinuncia alla sua vocazione gastronomica, con centinaia di ristoranti, pizzerie e botteghe del gusto segnalate, oltre alle dimore di charme e ai principali produttori di vino.

Molto più di un vulcano: all'ombra dell'Etna si sviluppa un territorio che racchiude un microcosmo di paesaggi lunari e vette montuose, sciare laviche e grotte antichissime, una natura da record o eccellenze sempre più apprezzate anche fuori dai confini nazionali. Ma soprattutto c'è una storia antichissima che si ripercorre attraverso gli itinerari del Grand Tour, gli scritti di Diodoro, miti e leggende, fino ad arrivare ai giorni nostri con il riconoscimento dell'Etna da parte dell'Unesco come patrimonio dell'umanità. Repubblica dedica un volume al territorio dell'Etna con una serie di interviste a personaggi, itinerari nei luoghi più affascinanti, focus sui prodotti più rappresentativi.

Nel 2021 la città di Roma è interessata una ricorrenza importante: i 150 anni da quando è diventata Capitale d’Italia, dal febbraio 1871. Le Guide di Repubblica celebrano questa data con un volume completamente inedito che, con l’approccio giornalistico che contraddistingue l’intera collana, esplora la storia della città attraverso un itinerario per ogni anno dal 1870 (breccia di Porta Pia) al 2021, scegliendo per ognuno un evento fondamentale da approfondire e da calare nella contemporaneità. Ricorrenze archeologiche, sportive, cinematografi che, urbanistiche, letterarie, religiose, naturalistiche e afferenti a decine di altre tematiche, diventano così spunto per disegnare passeggiate tra le bellezze della Roma di oggi, tra strade e piazze che evocano il passato e guardano al futuro attraverso itinerari a fi rma di decine di grandi nomi del mondo del giornalismo e della cultura. Ad accompagnare ogni articolo, i consigli su come arricchire le proprie escursioni nel tempo e nei quartieri, grazie ai consigli su dove mangiare, dove dormire e dove comprare.

«Se c'è una ragione per leggere, amare, usare questa nuova Guida di Repubblica dedicata alla Tuscia è che cammini e castelli offrono le emozioni di un viaggio che ci porta ad esplorare uno dei territori più belli d'Italia. Ma noi questa volta abbiamo osato di più affidando ad un campione come Leonardo Bonucci la trama dei ricordi personali che hanno trasformato la vita di un ragazzo normale nella straordinaria esperienza di un calciatore che ha vinto tutto e che ancora non si ferma mai.» (Giuseppe Cerasa)

«Quanto conta la provincia italiana nel panorama dei pesi italici e nella percezione globale? Poco, molto poco. Quanto dovrebbe contare? Quanto vale quella fitta rete che si crea tra storia, natura, personaggi, cultura, relax, piaceri della tavola, lentezza e sicurezza? Tantissimo. Solo adesso in tempo di Covid si scopre il valore delle cose buone, genuine e autentiche. Il valore dell'Italia vera che sta lì da sempre, nonostante mutilazioni e violenze, ad aspettare che qualcuno se ne accorga e riscopra il significato profondo della terra, dell'artigianato, il gusto del silenzio e della bellezza nascosta nei borghi, sulle rive di un fiume e di un lago, nelle piazze e nei vicoli dove le pietre ricordano la storia che ha reso unica questa Italia che non finisce mai di sorprendere. Andando a curiosare tra le tavole semplici e senza stelle di tanti ristoranti e trattorie che conservano le memorie gastronomiche di un popolo e le trasformano in cultura, tra tanti produttori che fanno nella cura del vino e nella selezione e difesa di vitigni antichi un tratto caratteristico della propria identità. Tra tanti artigiani delle meraviglie. Questa volta tocca ad Udine narrarci e svelarci i sui segreti.» (Giuseppe Cerasa)

«Confesso una abitudine che mi piace coltivare e ricordare con gioia e senso di complicità con le cose belle della vita. Vado spesso in Costiera, mi spingo volentieri in Cilento, amo molto Castellabate, Pollica, Acciaroli. Paestum, il Parco. La natura ben governata, quel mare, quei paesaggi, quelle voci musicali, quei volti, quelle storie. E quei sapori. Capita forse per caso o per silenziosa scelta ma ogni mio viaggio inizia e si conclude stringendo in mano una mozzarella appena creata. Sapore irrinunciabile. Che fa confessare a Roberto Saviano, testimonial illustre di questa Guida, di essere orgogliosamente nato tra la mozzarella. E ha ragione. Gustarla lì in uno dei tanti magnifici caseifici è uno dei sapori più incredibili della gastronomia made in Italy. Poi si può discutere se è migliore quella più dolce di Paestum o quella più sapida del casertano. Questione di gusti e di raffinatezze. Non è un caso che dietro la Reggia di Caserta, a poche decine di chilometri dal centro storico, sia nata e cresciuta una delle migliori scuole di pizzaioli del mondo. Si, gli impasti, ma vuoi mettere la mozzarella? Noi siamo convinti che difficilmente un prodotto possa essere tanto identitario come la mozzarella e riesca a portarsi dietro un universo e uno stile di vita unico.» (Giuseppe Cerasa)

«Ogni citta ha un suo centro di gravità attorno a cui ruota un po' tutto: lo scorrere della vita, i ricordi, la storia, il costume, le mode, i capricci, le contrapposizioni, gli eventi, lo sport, la musica, la cultura, l'arte, il gusto, i commerci e il relax. A Bologna tutto questo si può racchiudere e inglobare in un unico luogo dove si può cogliere l'anima della citta. Un'anima antica che si diparte da Piazza Maggiore e poi si distende tra cento stradine dove si possono sentire, con una buona dose di fantasia, i passi del corteo che attraversava via Clavature per l'incoronazione di Carlo V o le note dello Stabat Mater di Rossini o la voce di Guccini dentro le sue amate osterie. quadrilatero è questo e tanto altro ancora.» (Giuseppe Cerasa)

«Per capire ed amare Gubbio basta trovarsi, quando si potrà farlo in tutta libertà e speriamo prestissimo, in mezzo alla folla che riempie ogni angolo della città in occasione della Festa dei Ceri, il 15 maggio di ogni anno. Uno spettacolo incredibile, preparato con cura e passione seguendo regole antichissime. Quel giorno si assiste ad una sorta di trasfigurazione, ad un tuffo nel passato: un'emozione contagiosa che fa comprendere come mai da quasi mille anni il rito si ripete e le contrade si affrontano fino all'ultima goccia di sudore e di entusiasmo. Fa capire perché nello stemma della Regione sono impressi i Ceri, fa capire perché questa simbolica rappresentazione abbia plasmato il carattere eugubino e si aggiunge a tutte le altre immagini che rafforzano l'idea di una città unica che può esibire una delle pagine più belle della vita di San Francesco assieme a quel gigantesco albero di Natale che la proietta nel mondo come depositaria di un record ineguagliabile. Gubbio è un impasto unico di bellezza i cui ingredienti vanno ricercati nei suoi tratti urbanistici, nella sua storia, nei suoi palazzi, nei suoi vicoli, nella sua gente, nelle sue tradizioni, nei profumi dei prodotti della terra, nella raffinatezza delle sue proposte gastronomiche, nella persistente eleganza dei suoi artigiani.» (Giuseppe Cerasa)

La Guida all'Olio dell'Umbria ha come obiettivo il racconto della regione attraverso le sue produzioni olivicole di eccellenza, così come i volti, i luoghi e le storie che sono legati a queste stesse produzioni. Gli itinerari territoriali attraversano diverse grandi aree. Le bellezze paesaggistiche e i tesori culturali, le ricchezze enogastronomiche e, ovviamente, il patrimonio olivicolo di ogni territorio viene messo in luce e seguito da focus su grandi storie di territorio, interviste a imperdibili personaggi, consigli sulle eccellenze dell'artigianato da acquistare e sulle aziende che utilizzano l'ulivo e l'olio per produzioni non legate strettamente alla tavola. Seguono, per ogni zona, decine di consigli su dove mangiare, dove dormire e cosa comprare nei vari centri attraversati; un occhio di riguardo sarà riservato per i locali nei quali l'olio viene esaltato e per le dimore nelle quali si dorme tra gli ulivi. Ed ecco i produttori di olio, a ognuno dei quali viene riservato un ampio spazio di eccellenza per mettere in mostra caratteristiche e peculiarità. Ancora, le feste di piazza dedicate all'olio, eventi sentiti nel calendario in ogni parte della regione. E se i migliori chef della regione proporranno le loro ricette da realizzare in casa, non mancherà un approfondimento sulle cultivar e sulle curiosità legate all'olio.