Youcanprint: CUCINA / Generale

Guido e René non sono Chef ma semplicemente amanti del cibo, nello specifico della pasta, condita in qualsiasi modo. Presentano "PappaCiccia&Pasticcino. Vol. 1" - ispirato al loro blog - , il primo libro di ricette casalinghe semplici e gustose, dove l'olio EVO è l'ingrediente per eccellenza. Dunque, vogliono condividere la loro passione con chi, come loro, ama soprattutto mangiare un bel piatto di pasta. In definitiva, il loro pensiero su questo alimento è: "Se la pasta è sua maestà, lo spaghetto è il suo re!"

«Questo volumetto vuole essere il riconoscimento di un aspetto della Sua vita, quello di essere stata bravissima anche in cucina, per la felicità mia, quella dei nostri figli, poi dei nipoti, ma anche degli amici. Era davvero insuperabile! Ciò che vi propongo non è un testo di cucina, di quelli classici intendo, sono soltanto appunti che Lei non si stancava mai di raccogliere e di rielaborare di testa sua, per qualsiasi pietanza, fosse pure la semplice pasta per le pizzette fritte. Ci doveva mettere sempre del suo! E non si meravigli il lettore se, tra le quantità ne può trovare di originali, come "due dita" e "quantità sensibile", "cucchiaiotti", "un pizzico" e "con sentimento", oltre al normale "q.b.", che sta per "quanto basta", perché in cucina ogni donna ha un suo modo tutto particolare di fare, un "metro" personale da usare.»

Nonostante sia uno dei metodi di cottura che sta avendo più successo nei ristoranti di tutto il mondo, purtroppo in Italia non è ancora possibile trovare nei negozi e nei supermercati, alimenti o prodotti anche solo parzialmente lavorati con il metodo di cottura sottovuoto a bassa temperatura, cosa che invece è già possibile nei Paesi nordeuropei. Di conseguenza sono sempre di più le persone che decidono di cuocere a bassa temperatura direttamente a casa loro e probabilmente anche tu sei uno di loro... il punto è: sai già come usare al meglio la cottura sous-vide? Hai già delle ricette da seguire e dei trucchi da parte di chi ha già fatto esperienza? Se senti il bisogno di dover approfondire almeno uno degli aspetti qua sopra, allora questo libro fa per te. All'interno di questo libro ti verrà spiegato: Cos'è e a cosa serve veramente la cottura a bassa temperatura. L'elenco dei vantaggi e degli svantaggi e con quali alimenti è ideale usarla. Come cucinare nel pratico con questa tecnica e quali errori evitare assolutamente. Come scegliere alimenti di qualità in tempo di Covid19. Le tempistiche e le temperature per la cottura di ogni alimento. Come scegliere se utilizzare il sottovuoto diretto o indiretto... e molto altro ancora! Oltre a questo troverai un ricettario per piatti di pesce, carne, verdure e frutta!

"Un libro dedicato a chi come me ama la cucina e ama sperimentare abbinamenti nuovi. Dedicato a professionisti e non, anche a chi magari invitando a casa amici o parenti per un giorno o un evento speciale vuole preparare qualcosa di diverso prima del pasto principale, realizzando delle piccole creazioni sfiziose come dei finger food, o delle tartine, o anche dei piccoli mono porzioni caldi cotti al forno o freddi magari creati con della gelatina. Un momento in cui scambiare quattro chiacchere in buona compagnia di cibo e di persone".

I pregi principali delle friggitrici ad aria sono cucinare gli alimenti in modo salutare con poco olio e pochi grassi, ridurre gli odori di cottura e permettere diversi modi di cucinare. In questo libro troverai metodi e ricette per sfruttare a pieno questo fantastico strumento.

Ricette raccolte nel corso di numerosi viaggi di lavoro suggerite da cuochi regionali e da amici; il tutto arricchito da disegni e da aneddoti e fatterelli legati alle ricette stesse.

È un tascabile dalla comprensione semplice e da ricette curate e sane e buone facili da gestire alle quali se ne aggiungeranno altri per aiutarvi in cucina nei momenti che dedicherete del tempo a voi e alla vs famiglia.

La guida offre agli appassionati del selvatico un approfondimento sull'uso in cucina delle erbe spontanee più buone e versatili, che appartengono però a buon titolo a quella categoria di vegetali spontanei presenti nel nostro Paese che da lungo tempo fanno parte della nostra tradizione alimentare. È il quarto degli approfondimenti che seguono la "Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti" e le guide dedicate alle piante selvatiche alimentari dei territori della Brianza e del Triangolo Lariano (Lombardia) e dei Nebrodi (Sicilia). Il lavoro tratta di piante importanti di cui non si è parlato negli altri approfondimenti e dà attenzione sia agli utilizzi più consueti che a quelli innovativi che si possono fare di piante di interesse gastronomico, note ai più ma spesso trascurate o magari meglio utilizzate in altre culture alimentari. L'intento divulgativo del libro è quello di suggerire quanti buoni sapori spontanei siano disponibili intorno a noi per la cucina di ogni giorno. Tiene conto di abitudini attuali così come di usi residui locali, ma vengono proposte al lettore anche 250 ricette per sperimentare strade nuove rispetto all'idea che può avere del selvatico in cucina.

Uno sguardo gastronomico in una Emilia poco conosciuta, ricette della tradizione oramai perse che solo poche osterie mantengono il sapere. Prodotti tipici unici, di una terra "grassa" inondata da frizzante lambrusco. Un viaggio enogastronomico tra il grande fiume e il maestoso Appennino. Non solo un ricettario ma una guida per portare il gastronauta alla scoperta di questa squisita fetta di Emilia.

Vuoi fare un figurone in cucina ma sei alle prime armi? Questo libro raccoglie ricette facili per realizzare i 40 piatti che hanno reso famosa la cucina italiana nel mondo. Ma niente procedimenti complicati e lunghe lavorazioni! Troverai invece ingredienti semplici e pochi passaggi chiari, arricchiti da immagini e "trucchetti" che ti semplificheranno la vita in cucina. Una guida semplice e chiarissima,scritta con amore e passione, per portare in tavola i grandi classici della tradizione italiana, con semplicità.

I fiori e le erbe spontanee utilizzabili in cucina sono molti e basta fare una passeggiata in campagna per incontrarli. Questo libro ne raccoglie ricette, dolci e salate, oltre a schede delle piante utili alla loro identificazione. Introducendole nella nostra alimentazione contribuiremo ad integrarla con vitamine e minerali di origine naturale, grazie a ricette facili, dietetiche anche se gustose, ricche pure di profumi e colore. Scopriremo consistenze inaspettate e ci divertiremo in cucina tornando bambini. Emozioni a contatto con la natura, anche grazie alle immagini fotografiche che con amore e passione raccontano la vita di ogni singolo fiore.

La guida riguarda il territorio dei Nebrodi - isola nell'isola - in Sicilia, per un aspetto particolare ma che negli ultimi tempi interessa un numero crescente di persone, ossia la raccolta e l'uso in cucina di erbe e frutti selvatici, ormai quasi un intreccio culinario e gastronomico fra sguardo sul passato, interesse per gli usi degli altri e innovativa curiosità. Degli stessi autori della "Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti" e di quella dedicata alle piante selvatiche alimentari della Brianza e Triangolo Lariano, con numerose schede delle specie più interessanti e una ricca proposta di ricette, si rivolge agli abitanti del territorio dei Nebrodi ma è utilizzabile in tutta la Sicilia e anche in altre aree del Sud. Può tornare utile a molti e non solo agli appassionati del naturale o della cucina creativa, ma anche a coloro che qui risiedono e sono interessati ad attività divulgative, di educazione ambientale o a un particolare sviluppo turistico, e non solo di prossimità. Serve in ogni caso a chi ama la cucina di ogni giorno, nelle forme non necessariamente "impegnate", e anche a taluni dei più avveduti ristoratori per proporre dei menù a base di erbe spontanee.