Il De re coquinaria è un corpus di ricette in dieci libri attribuiti a Marco Gavio Apicio, grande cultore della tavola raffinata, contemporaneo di Tiberio. In realtà il centone, in base alla lingua in cui è compilato, si può datare nel complesso intorno alla fine del IV secolo d. C., di sicuro è stata ricopiato molte volte e alcune parti sono andate perdute. Potrebbe darsi che il nucleo originario di tale raccolta sia effettivamente un trattato apiciano, magari trasmesso a lungo solo per via orale, su cui poi nel tempo si sono innestati gli altri manuali. Il ricettario, nato con finalità pratiche e redatto in uno stile semplice ma ricco di termini tecnici, rappresenta la documentazione più antica che possediamo a riguardo degli usi alimentari, delle modalità di preparazione e delle combinazioni di sapori dei Romani.
Antica cucina romana. Testo latino a fronte
| Titolo | Antica cucina romana. Testo latino a fronte |
| Autore | Marco Apicio |
| Curatore | F. Introna |
| Collana | Classici greci e latini |
| Editore | Rusconi Libri |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 304 |
| Pubblicazione | 04/2018 |
| ISBN | 9788818032437 |