Di origine maghrebina, il couscous non è solo un piatto del mondo arabo, ma soprattutto un ingrediente che come la pasta, ha girato il mondo: ha viaggiao nell'Africa subsahariana, dal Ciad al Senegal, per raggiungere i paesi mediorientali e diventare uno dei piatti più diffusi in Francia, in Grecia e in tutto il bacino mediterraneo, basti pensare alla "fregula" sarda, al "cuscussù" livornese e al "cuscusù" trapanese. Il volume propone oltre 120 ricette per ridisegnare la storia e la geografia del couscous: dalle ricette tradizionali mediorientali e africane, alle innovazioni contemporanee, oltre ai tanti piatti facili e veloci da preparare ogni giorno in famiglia.
Couscous. Tutte le ricette del mondo
| Titolo | Couscous. Tutte le ricette del mondo |
| Autore | Joan Rundo |
| Collana | Altricibi, 38 |
| Editore | Sonda |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 167 |
| Pubblicazione | 11/2006 |
| ISBN | 9788871064666 |
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