Italia Squisita

Originale & Gourmet: Dolci il viaggio di Italia Squisita nella cucina contemporanea si fa dolce e approda alla pasticceria italiana, un universo che negli ultimi decenni ha acquisito nuova consapevolezza, aprendosi al mondo e rivelando la straordinaria ricchezza di dolci regionali, specialità e preparazioni nate tra corti, campagne, monasteri e migrazioni. 100 ricette dalle prime preparazioni medievali a base di miele, frutta secca e spezie, all’influenza araba; dalle corti dei Medici e degli Estensi, dove si perfezionano biscotti, sfogliature e torte speziate, ai grandi simboli del Rinascimento come panettone e pastiera. Il Novecento vede emergere i primi grandi maestri e la pasticceria moderna, capace di dare vita a icone come il tiramisù e di valorizzare tesori regionali come cannoli, zabaione, cassata, bonèt o caprese.

L’opera editoriale di ItaliaSquisita dedicata al cibo italiano più amato e consumato al mondo. Suddiviso in due volumi - Pasta fresca e Pasta secca - il cofanetto raccoglie più di 100 nuove ricette, masterclass e consigli pratici degli chef per raccontare la millenaria storia della pasta con la creatività e il linguaggio della cucina italiana del presente.

Il primo libro dedicato alla cultura italiana del riso in tutte le sue forme, tradizionali e contemporanee, con le masterclass e le ricette di più di 100 chef, per muoversi come un professionista tra la storia e le varietà selezionate, gli usi in cucina, il ruolo dei brodi, la passione per la mantecatura e le diverse tecniche di cottura del riso in Italia.