La guida offre agli appassionati del selvatico un approfondimento sull'uso in cucina delle così dette "erbe amare" e di molte altre che, nell'accezione comune, possono essere considerate "erbacce" e che appartengono però a buon titolo a quella categoria di vegetali spontanei presenti nel nostro Paese che sono conosciuti per il loro utilizzo alimentare. È il terzo degli approfondimenti che seguono la "Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti" e le guide dedicate alle piante selvatiche alimentari dei territori della Brianza e del Triangolo Lariano (Lombardia) e dei Nebrodi (Sicilia). Il lavoro dà attenzione agli utilizzi che si possono fare di piante di interesse gastronomico, talvolta note ai più ma spesso trascurate, poco apprezzate o misconosciute, e magari meglio utilizzate in altre culture alimentari. L'intento divulgativo del libro è quello di suggerire quanti buoni sapori spontanei siano disponibili intorno a noi per la cucina di ogni giorno. Tiene conto di abitudini ancora attuali così come di usi residui locali, ma vengono dati al lettore suggerimenti per ampliare le sue conoscenze e sperimentare strade nuove rispetto all'idea che può avere del selvatico in cucina.
Il selvatico in cucina: erbe amare e altre erbacce spontanee. Piante, consigli e gastronomia
| Titolo | Il selvatico in cucina: erbe amare e altre erbacce spontanee. Piante, consigli e gastronomia |
| Autori | Pietro Ficarra, Stefania Scaccabarozzi |
| Collana | CUCINA / INGREDIENTI SPECIFICI |
| Editore | Youcanprint |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 216 |
| Pubblicazione | 05/2020 |
| ISBN | 9788831672788 |
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