Graziano Pozzetto ci offre una sintesi memorabile, appassionata e coinvolgente, della cultura del maiale in Romagna. Denso di notizie e di informazioni, di polemiche e di personaggi, il libro ricostruisce le grandi pagine dell'allevamento del maiale nelle case contadine del passato, ci ripropone le regole dell'arte sopraffina dei nostri norcini, dà conto della sontuosità di una cucina che - per virtù della sapienza di gastronomo dell'autore - ci restituisce come non mai la gastronomia del maiale nella sua ricchezza e varietà di soluzioni e di proposte. In conclusione, una storia affascinante della Romagna sotto la specie dei costumi culinari legati all'amore per il porco, alle infinite e varie avventure del suo allevamento e alle saporosità di tavolate senza pari.
Caro vecchio porco ti voglio bene. La tradizione del maiale in Romagna
| Titolo | Caro vecchio porco ti voglio bene. La tradizione del maiale in Romagna |
| Autore | Graziano Pozzetto |
| Argomento | Società, scienze sociali e politica Società e cultura: argomenti d'interesse generale |
| Collana | Vicus. Studi santarcangiolesi, 218 |
| Editore | Il Ponte Vecchio |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 256 |
| Pubblicazione | 01/2014 |
| ISBN | 9788865413968 |
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