Privilegiare l’apporto di frutta e verdura è il fil rouge del volume: grande attenzione all’equilibrio nutrizionale, varietà, gusto, facilità di preparazione. Nello stesso tempo si pone attenzione alla sostenibilità ambientale ed economica per ristabilire un rapporto onesto e trasparente con le risorse “alimentari” (umane, ambientali, sociali, economiche) del territorio, con le economie globali e locali, per valorizzarle e non disperderle come spreco, scarto, rifiuto e per garantire l’alimentazione di tutti nel lungo periodo.
In questa cornice concettuale e scientifica che ha guidato il lavoro degli autori, dieci letture integrano e completano le 100 ricette.
Il volume presentato in occasione della Giornata mondiale dell’alimentazione del 2021, un anno interamente dedicato da FAO/ONU alla promozione di frutta e verdura, ha partecipato al Festival dello Sviluppo Sostenibile 2021 organizzato da Alleanza Italiana per lo Sviluppo Sostenibile.
Frutta e verdura: 100 ricette per la salute umana e del pianeta
| Titolo | Frutta e verdura: 100 ricette per la salute umana e del pianeta |
| Curatori | Emilia Guberti, Daniele Nucci |
| Editore | Cultura e Salute Editore Perugia |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 238 |
| Pubblicazione | 10/2021 |
| ISBN | 9788885595309 |