Pizza mania. Impasti, tecniche e ricette per veri appassionati

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Titolo	Pizza mania. Impasti, tecniche e ricette per veri appassionati
Autore	Alex @pizzalabo Campisi
Argomento	Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
Collana	Varia
Editore	Mondadori Electa
Formato	Libro
Pagine	208
Pubblicazione	2026
ISBN	9788891848062

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22,90 €

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presso Libreria L'ippogrifo (Piazza Europa, 3)

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Quante volte hai cercato la ricetta per la pizza perfetta, cambiando farina, percentuali di ingredienti, tempi di lievitazione e cottura, senza capire davvero cosa facesse la differenza? La verità è che non servono un forno a legna, un laboratorio professionale o attrezzature complicate. Ed è proprio da qui che nasce l'impostazione di questo libro. L'autore, Alex Campisi - pizzaiolo per passione conosciuto sui social come @pizzalabo - non si limita a spiegare come fare un impasto, ma insegna a comprendere perché una farina si comporta in un certo modo, come gestire lievitazione e maturazione, quale idratazione scegliere, quale lievito usare e come ottenere una cottura impeccabile anche con un normale forno di casa. Tra pizze in teglia e tonde, pizze americane, pizze al trancio, al padellino, ripiene, e tante idee dedicate agli aperitivi e allo street food, Pizza Mania è un manuale completo, una guida definitiva all'arte della pizza fatta in casa. Con un linguaggio chiaro e accessibile anche ai non esperti, ogni capitolo è pensato per accompagnarti passo dopo passo dalle basi teoriche alla pratica in ogni fase della preparazione: dalle variabili che influenzano il risultato ai segreti del forno domestico, dagli accorgimenti che possono fare la differenza ai consigli per conservare e riutilizzare l'impasto. Che tu sia alle prime armi o abbia già una buona esperienza, questo libro ti darà un metodo semplice e concreto per smettere di andare per tentativi e iniziare a fare scelte consapevoli. Ma soprattutto, per preparare, ogni volta, la migliore pizza possibile... direttamente nella tua cucina.