Ingegneria e tecnologie

"Come gestire il latte, i formaggi e le uova in sicurezza", quarto libro della "Collana di Sicurezza Alimentare per il Consumatore", si compone di tre parti: la prima ha lo scopo di informare il consumatore sulle modalità da seguire dal momento in cui si acquistano latte, formaggi e uova sino al loro consumo, affinché tutto avvenga nella massima sicurezza. Nella seconda parte si evidenziano alcuni aspetti particolari di questi prodotti che suscitano l'interesse del consumatore. Nella terza parte si vuole anche rispondere ad alcune preoccupazioni che spesso sono il frutto di preconcetti e che non sempre sono fonte di pericoli reali.

Il volume, ricchissimo di illustrazioni, è concepito come manuale operativo per consentire una rapida individuazione dei difetti e delle alterazioni dei principali prodotti di salumeria così come si presentano all'atto della loro rilevazione, individuando per ognuno di essi come si presentano, le cause che li originano, le azioni preventive, le azioni correttive, la frequenza e il possibile supporto analitico di approfondimento. Le informazioni coprono l'intera filiera di produzione a partire dalla valutazione della materia prima carnea alle problematiche che possono sopravvenire nella produzione e nel prodotto finito fino alle fasi di commercializzazione e di conservazione presso il cliente finale.

Studio di alcuni centri abitati colpiti dal terremoto dell'Aquila del 2009.

Cosa succede quando la salute viene compromessa a causa di errori medici, incidenti sul lavoro o malattie professionali? Non si tratta solo di un danno fisico. La lesione del diritto alla salute è un colpo profondo che intacca l'integrità della persona, la vita di relazione e persino la dignità. Il libro esplora come il danno biologico, che include sofferenza morale ed esistenziale, debba essere riconosciuto e risarcito in modo completo.

Il cambiamento climatico, la diffusione di patogeni, parassiti e predatori esotici, l'utilizzo scorretto degli agrofarmaci, le pratiche agricole intensive e, in generale, un ambiente sempre più ostile hanno creato per le api una situazione di emergenza che presuppone competenze aggiornate. Nel libro vengono affrontati i principali aspetti della biologia e della patologia delle api, come individui e come alveare e, oltre alla tradizionale suddivisione tra malattie parassitarie, batteriche, virali e fungine, si è cercato di esporre la materia in base a criteri di rilevanza, sfruttando le novità della ricerca in fatto di eziologia e di tecniche diagnostiche. In appendice vengono richiamate le norme che, a vario titolo, interessano il settore.

Questo secondo volume si occupa nella prima parte di approfondire normativa e organizzazione aziendale e le questioni relative alla domesticazione e raccolta delle specie spontanee. La seconda e la terza parte trattano coltivazione e utilizzi professionali sia negli ambiti classici (officinale, farmaceutico, alimentare, cosmetico e profumiero) che nei settori maggiormente innovativi (biofabbriche, usi agricoli e industriali) includendo anche funghi e alghe ad uso officinale. Le schede delle singole specie comprendono le più importanti sul mercato, le specie "nascenti" con forti potenzialità e le specie oggi importate che possono essere coltivate sul nostro territorio.