Agricoltura e allevamento

In questa monografia - la numero 20 della serie - al centro dell'attenzione c'è l'olio extra vergine di oliva, visto e analizz

La transumanza è un gesto antico quanto l'uomo che osserva le stagioni. È un movimento lento, scandito dal passo degli animali e dal ritmo della terra, che attraversa secoli e montagne, collegando pianure arse dal sole a pascoli d'alta quota. Questo libro nasce dal desiderio di raccontare quell'andare costante, fatto di fatica e silenzio, ma anche di memoria, identità e cura. Seguire la transumanza significa entrare in un mondo che resiste: un mondo in cui la natura non è solo sfondo, ma interlocutrice; in cui i pastori leggono il cielo come una mappa e riconoscono nella traccia di un sentiero un sapere tramandato, mai scritto. In un'epoca in cui tutto sembra accelerare e smaterializzarsi, la transumanza offre una forma diversa di viaggio: concreta, essenziale, profondamente umana. Questo libro è un invito a camminare accanto a chi ancora pratica questa antica migrazione stagionale. A scoprire le storie che si nascondono dietro ogni gregge, le emozioni che accompagnano le partenze e i ritorni, le trasformazioni sociali e ambientali che mettono alla prova questa tradizione. Ma è anche un tentativo di capire perché, nonostante le difficoltà, la transumanza continui a vivere e cosa abbia ancora da insegnarci.

Il volume presenta gli atti del convegno “Antiche pilerie italiane, salvaguardia e valorizzazione”, svolto il giorno 11 maggio 2024 presso l’Auditorium Santa Maria Maddalena ad Isola della Scala (VR) e successiva visita alla Pila di Passolongo e alla Pila dei Boschi. Le giornate sono state promosse da A.I.A.M.S. nell’ambito della sua finalità di ricerca e diffusione della conoscenza e del valore dei mulini storici.

L’agricoltura - e il suolo che la sostiene - è la componente principale delle soluzioni concrete e fattive che possono essere messe in atto nel breve termine per agire positivamente sulla biosfera. Nel confrontarsi con le sfide ambientali, è fondamentale conciliare resa, fertilità e biodiversità in modo naturale, economico e sostenibile. Dopo aver descritto le fasi di una diagnosi del suolo basata su criteri biologici, fisici, chimici e idrici, l’autore illustra nel dettaglio numerose proposte per: riequilibrare la microbiologia del suolo e ripristinarne le funzioni vitali (stoccaggio del carbonio, fissazione dell’azoto, ritenzione idrica, resistenza allo stress termico e idrico e in genere tutti gli altri fattori coinvolti); fertilizzare i terreni per nutrire meglio le piante (interventi agronomici, correzioni minerali e organiche...); rafforzare la salute delle colture attraverso la nutriprotezione (proteosintesi, fitoalessine, redox...). Nel libro vengono presentati anche strumenti di grande utilità come una tabella di correlazione tra le erbe infestanti e gli squilibri minerali del suolo, al fine di costruire programmi di fertilizzazione basati sulla “dietetica” del suolo e delle colture. Sono inoltre illustrati dei biotest, facili da realizzare da parte dell’agricoltore stesso e che offrono un potenziale di interpretazione superiore alle semplici analisi fisico-chimiche.

Come le precedenti, questa quinta edizione si prefigge di aiutare allevatori e tecnici a formulare un’alimentazione oculata in funzione del benessere animale, della qualità delle carni e dei parametri qualitativi richiesti dall’industria dei salumi e dal mercato delle carni, con particolare attenzione alle strategie per la riduzione degli antibiotici e al sostegno naturale della salute animale. Il “Dizionario” degli alimenti” conta 115 schede di valutazione di materie prime prese in esame per descrivere pregi e difetti, qualità e caratteristiche, valori nutrizionali e prerogative dietetiche. Oltre alle materie prime classiche sono state aggiunte schede di valutazione di alimenti del futuro (proteine animali processate, alghe e prodotti derivati, farine d’insetti ecc.) ed additivi e coadiuvanti di recente immissione sul mercato.

«Il pericolo per l’olivicoltura rappresentato dalla diffusione della Xylella non è stato in Puglia un fenomeno marginale: ha messo a repentaglio non solo aziende e produzioni, ma la stessa configurazione della regione; il mondo nel quale i pugliesi quotidianamente vivono. Un pericolo che, seppure con modalità maggiormente controllate e una maggiore capacità di contrasto, incombe ancora. Come è potuto succedere? Che cosa si è fatto, sin dall’inizio, per contrastare la diffusione di questo patogeno? Quali ostacoli si sono incontrati? […] A tutti questi interrogativi prova a rispondere questo volume. La sua particolarità è legata alle caratteristiche dell’autore, che non è un agricoltore né uno scienziato. Invece, è un pugliese con una significativa carriera politica che ha potuto approfondire per anni tutte le vicende della Xylella. Da più punti di vista» (G. Viesti).

Questo testo-atlante, diviso in quattro parti consultabili anche singolarmente, tratta le diverse specie di erbe dicotiledoni diffuse nelle principali colture agrarie e in altri ambienti come per esempio prati, fossi e bordi strade. Lo scopo è offrire uno strumento d'identificazione aggiornato delle diverse specie spontanee e per questo il volume è basato essenzialmente su una dettagliata documentazione fotografica delle piante in campo, anche nei diversi stadi di sviluppo. Le singole specie sono organizzate innanzitutto in schede analitiche in cui s ne riassumono le caratteristiche botaniche principali, i sistemi di classificazione, le famiglie e per le piante segetali i principali areali di interesse e le eventuali particolarità e similitudini morfologiche. A specifico uso dei tecnici, si propongono in altra parte, cinque Atlanti specializzati (fiori, frutti, semi, plantule e piante giovani) corredati da semplici chiavi introduttive, per facilitare l'individuazione della specie da identificare attraverso il confronto tra il campione e i singoli elementi di distinzione morfologica. Una sezione breve di botanica permette allo studente e all'appassionato di focalizzarsi sulla conoscenza pratica dei fenomeni che sono alla base della variabilità insita nelle diverse specie.

Il volume ricostruisce, attraverso ventiquattro vitigni autoctoni italiani - dal Baratuciat al Susumaniello, dalla Coda di Vol