Fin dalla sua introduzione nella dieta tridentina del '500 come piatto povero, lo stoccafisso - o baccalà, come viene comunemente chiamato in Veneto - è stato reinterpretato e reso proprio dalla cucina regionale, trasformandosi da cibo popolare a prelibatezza per i palati più esigenti e diventando uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica veneta. In questo volume, dopo un'introduzione storica che ne illustra caratteristiche, peculiarità e curiosità, lo stoccafisso e il baccalà diventano ingredienti principali di otto ricette della tradizione e 34 proposte creative che reinterpretano in modo originale e moderno uno dei piatti più gustosi e inconfondibili della nostra cucina.
Stoccafisso baccalà. Ricette della tradizione e proposte creative
| Titolo | Stoccafisso baccalà. Ricette della tradizione e proposte creative |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Tecete |
| Editore | Terra Ferma Edizioni |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 100 |
| Pubblicazione | 01/2012 |
| ISBN | 9788863221978 |
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