"Vinto dalle insistenze di molti miei conoscenti e di signore, che mi onorano della loro amicizia, mi decisi finalmente di pubblicare il presente volume, la cui materia, già preparata da lungo tempo, serviva solo per mio uso e consumo. Ve l'offro dunque da semplice dilettante qual sono, sicuro di non ingannarvi, avendo provati e riprovati questi piatti da me medesimo; se poi non vi riuscirete alla prima, non vi sgomentate; buona volontà ed insistenza vuol essere, e vi garantisco che giungerete a farli bene e potrete anche migliorarli, imperocché io non presumo di aver toccato l'apice della perfezione." (Pellegrino Artusi)
La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene
| Titolo | La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene |
| Autore | Pellegrino Artusi |
| Collana | Cucina e civiltà della tavola |
| Editore | Idea Libri |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 509 |
| Pubblicazione | 01/2005 |
| ISBN | 9788870829044 |
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