Questo libro presenta una selezione di frutti antichi e spesso dimenticati che, fortunatamente, non sono introvabili: sono in vendita nei mercatini a km 0, possono essere acquistati direttamente sul luogo di produzione; in alcuni casi crescono spontaneamente in orti e giardini. Giuggiola, arancia staccia, mirabolano, sorba o sorbola, corbezzola, pera mandorlina, biricoccola... Per ogni frutto il libro fornisce indicazioni sul territorio di origine, sulla storia, sulle caratteristiche, sulle proprietà nutrizionali e sugli usi in cucina; molte ricette permetteranno di provare subito questi ingredienti: liquore al biancospino, budino di carruba, torta di corniole, ciliegie bianche fritte, carbonara con i fichi secchi, riso persiano, anatra in terracotta con melagrana, tartare di ricciola con nespole...
I frutti dimenticati. Conoscere e cucinare prodotti antichi, insoliti e curiosi
| Titolo | I frutti dimenticati. Conoscere e cucinare prodotti antichi, insoliti e curiosi |
| Autore | Morello Pecchioli |
| Illustratore | S. Trainito |
| Collana | Tempi liberi |
| Editore | Gribaudo |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 200 |
| Pubblicazione | 05/2022 |
| ISBN | 9788858041444 |
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