Le abitudini alimentari di oggi derivano dalla cultura gastronomica del Medioevo, un'epoca in cui non esistevano supermercati, le pietanze erano strettamente legate alla stagionalità e la disponibilità di cibo era incerta a causa delle grandi calamità – carestie, guerre, epidemie – che si succedevano nei secoli. Nel suo saggio, l'autrice mostra come l'evolversi del gusto sia stato influenzato dal progressivo integrarsi di usi mediterranei e usi nordici, con forti differenze a seconda delle aree geografiche ma anche degli usi e dei costumi. Sono poi approfonditi i vari metodi di preparazione e cottura dei cibi, con particolare attenzione ai condimenti e all'uso delle spezie, e le abitudini di consumo: servizio in tavola, utensili di uso comune, comportamento dei commensali. Chiude l'opera un'apposita sezione dedicata alla ricette medievali, tratte dai testi degli antichi gastronomi, suddivise per portate – dagli aperitivi ai dolci – e pronte per essere riproposte ai giorni nostri.
Mangiare nel Medioevo. Alimentazione e cultura gastronomica nell'età di mezzo
| Titolo | Mangiare nel Medioevo. Alimentazione e cultura gastronomica nell'età di mezzo |
| Autore | Maria Concetta Salemi |
| Collana | La cuccagna. Ricerca felicità in cucina, 5 |
| Editore | Sarnus |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 170 |
| Pubblicazione | 07/2018 |
| ISBN | 9788856302424 |
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