Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.
Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona
| Titolo | Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona |
| Autore | Luca Montersino |
| Collana | BUR Best BUR |
| Editore | Rizzoli |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 255 |
| Pubblicazione | 11/2012 |
| ISBN | 9788817060530 |