Un'antologia di ricette, tratte da libri di cucina provenienti da Italia, Portogallo e Spagna, scritti tra i secoli XV e XVI, contestualizzate e commentate con sapienza da un acuto e ineguagliato storico dell’alimentazione e della gastronomia. Di alcune ricette è suggerita una rilettura originale, di altre si offrono solo il testo originale e la traduzione, lasciando all’abilità della cuoca l’interpretazione e l’esecuzione. Fra le molte pubblicazioni dedicate a piatti medievali e rinascimentali impossibili da replicare (sono profondamente cambiati gli ingredienti, gli strumenti e i metodi di preparazione e cottura, così come è cambiato il nostro gusto), Colombo a tavola brilla per chiarezza e rigore, doti nelle quali Giovanni Rebora è stato un vero maestro.
Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento
| Titolo | Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento |
| Autore | Giovanni Rebora |
| Curatore | Sergio Rossi |
| Editore | Sabatelli |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 152 |
| Pubblicazione | 12/2022 |
| ISBN | 9788899012977 |
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