“Viviamo in un cambiamento di era, la cucina di ieri non c’é più e a tavola vi sono analfabeti funzionali che, pur facendo cucina anche con tecniche appropriate e apprezzando i buoni sapori, sono estranei ai significati e ai valori culturali del cibo.” scrive l’Autore; per questa ragione, in questo libro, rigoroso nei contenuti ma di agile fruibilità, Giovanni Ballarini svela i valori del cibo e ci aiuta ad indagare, conoscere ed imparare ad apprezzare l’importanza di ogni singolo ingrediente e di ogni singolo gesto del cucinare.
Cucina moderna. Arte o imbroglio? Contro il nuovo analfabetismo alimentare
| Titolo | Cucina moderna. Arte o imbroglio? Contro il nuovo analfabetismo alimentare |
| Autore | Giovanni Ballarini |
| Editore | Bolis |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 210 |
| Pubblicazione | 10/2017 |
| ISBN | 9788878273474 |
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