Il testo vuole offrire un quadro della produzione olivicola siciliana attraverso una puntuale descrizione degli impianti presenti nelle nove province dell'isola, con particolare riferimento alle cultivar diffuse in ogni zona. A ciò si aggiunge una panoramica delle aree destinate alla produzione di oli DOC e DOP. Sono inoltre esposti i risultati di studi condotti al fine di approfondire la conoscenza degli oli siciliani: vengono messe in luce le caratteristiche chimiche e chimico-fisiche, la composizione, la conservabilità, la contaminazione da prodotti fitosanitari.
Gli oli d'oliva siciliani
| Titolo | Gli oli d'oliva siciliani |
| Autore | Giacomo Dugo |
| Argomento | Ingegneria e tecnologie Agricoltura e allevamento |
| Collana | Sikelia. Agricoltura, ambiente,territorio, 5 |
| Editore | L'Epos |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 142 |
| Pubblicazione | 12/2000 |
| ISBN | 9788883021510 |
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