La cucina vegetariana, è uno dei primissimi testi in materia di alimentazione vegetariana, scritto dal Principe Enrico Alliata di Villafranca, duca di Salaparuta (Palermo 1879-1946) nel 1930, a distanza di pochi decenni dalla nascita e diffusione del termine “vegetarismo”. Conosciuto come Duca Enrico, appassionato di cucina, Enrico Alliata nella sua tenuta in Sicilia, a Villa Valguarnera, amava organizzare banchetti eleganti e raffinati, cui non potevano mancare i vini provenienti dai suoi vigneti. Il Duca dimostra che si possono imbandire tavole sontuose e preparare piatti deliziosi (Caponata alla siciliana, Melenzane alla parmigiana, Arancine di riso, Panelle, Cassata alla siciliana, Riso di Santa Lucia o Cuccìa, Pasta reale siciliana ecc.) utilizzando soltanto ingredienti esclusivamente di natura vegetale e curando i dettagli nella presentazione dei piatti.
Cucina vegetariana e naturismo crudo. Palermo 1879-1946
| Titolo | Cucina vegetariana e naturismo crudo. Palermo 1879-1946 |
| Autore | Enrico Alliata di Salaparuta |
| Curatore | Concetta Muscato Daidone |
| Collana | La luna. Ristampe libri antichi e rari |
| Editore | CMD Edizioni |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 260 |
| Pubblicazione | 10/2017 |
| ISBN | 9788897721246 |