Nuovo metodo di scomposizione e ricomposizione degli ingredienti. Questo libro vuole divulgare al maggior numero di persone che Veg non è per forza privazione del sapore, della consistenza, o della qualità del prodotto stesso, anzi spesso aiuta ad esaltare i sapori principali. Questo per espandere l’ideale che mangiare bene si può ed anche con gusto. Tutte le ricette del libro sono state testate e sviluppate seguendo quindi un ideale anche di alimentazione sana. La differenza di approccio tra quella che l’autore definisce sostituzione semplice e scomposizione e ricomposizione a livello di base, è quella di considerare la funzione dei singoli elementi e non solo il loro apporto di grassi e acqua alla ricetta. Per questo sostituisce le uova, con un’emulsione, una schiuma e una parte proteica. Così facendo si ottengono Biscotti & Snack dal gusto insuperabile. Inoltre vengono trattate delle alghe molto particolari, una novità assoluta di mercato.
Progetto veg. Biscotti & snack. Tante ricette facili e veloci buone per tutti
| Titolo | Progetto veg. Biscotti & snack. Tante ricette facili e veloci buone per tutti |
| Autore | Dario Beluffi |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Vivere sano |
| Editore | Taita Press |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 176 |
| Pubblicazione | 01/2020 |
| ISBN | 9788869530562 |
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