OOF international magazine. Volume Vol. 4

Titolo	OOF international magazine. Volume Vol. 4
Volume	Vol. 4 - Il codice degli abbinamenti. Quando l'olio incontra il cibo-The pairing rules. When oil meets food
Curatore	Luigi Caricato
Illustratori	Pia Taccone, Giulia Serafin, Doriano Strologo
Traduttori	Angela Arnone, A. Green, S. Ponting, S. Tanner, A. Wood
Argomento	Ingegneria e tecnologie Agricoltura e allevamento
Editore	Olio Officina
Formato	Libro: Libro in brossura
Lingua	inglese
Pagine	116
Pubblicazione	05/2018
ISBN	9788894887143

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Monografia dedicata agli abbinamenti olio/cibo. Nel quarto numero di OOF International Magazine gli interventi di Luigi Caricato (Cosa accade quando l’olio incontra il cibo; Il codice degli abbinamenti; Friggere con gli oli da olive; Intervista allo chef Enrico Derflingher. La mia carta degli oli), Daniela Marcheschi (Vedi alla voce abbinamento), Rosalia Cavalieri (Note sul concetto di abbinamento), Lorenzo Cerretani (L’abbinamento per concordanza; L’utilizzo dell’olio in cucina; Quale olio per la maionese), Mauro Meloni (L’olio vergine da olive è un grasso gourmet), Maria Carla Squeo (Come ti abbino l’olio), Marina Solinas (Dimmi cosa mangi e ti dirò che olio scegliere), Gino Sorbillo (L’extra vergine? A crudo sulla pizza), Giuseppe Capano (La ricetta; Il percorso dell’olio in pasticceria; Intervista alla chef Viviana Varese), Agostino Sommariva (Quando l’olio finisce in barattolo), Laura Turri (L’olio non può restare single a vita).