Gli scritti presenti in questo volume esplorano diversi contesti “normativi” del settore agrario e alimentare nei quali si va costruendo una normatività contemporanea sensoriale e/o sperimentale. Le norme sensoriali, destinate a “suscitare comportamenti” attraverso la sollecitazione dei sensi o a tradurre l’approccio sensoriale in un discorso normativo, lasciano emergere una normatività multiforme e una tensione fra natura e cultura, sensi e sensori, umano e artificiale. Le norme sperimentali, oramai introdotte per ragioni che non sempre rispondono a specifiche esigenze tecnico-scientifiche o emergenziali, sollevano interrogativi sulla validità dei metodi, sui criteri di valutazione dei risultati, sulla governance della sperimentazione, sull’adozione di adeguati “protocolli”.
Normatività contemporanea. Norme sensoriali e norme sperimentali nel settore alimentare
| Titolo | Normatività contemporanea. Norme sensoriali e norme sperimentali nel settore alimentare |
| Curatori | Alessandra Di Lauro, Luca Leone, Giuliana Strambi |
| Argomento | Diritto Diritto di specifiche giurisdizioni |
| Collana | Nutridialogo, 4 |
| Editore | Edizioni ETS |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 328 |
| Pubblicazione | 06/2025 |
| ISBN | 9788846771698 |
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