"Se infatti di alcuni condimenti o salse (come il garum) abbiamo perso ormai le conoscenze, altri invece hanno attraversato i secoli e resistendo nell'uso quotidiano delle popolazioni rurali sono giunte fino ai giorni nostri con modificazioni, evoluzioni e rielaborazioni varie pur mantenendo sempre la stessa origine e base alimentare. Uno di questi prodotti è l'Agresto, un condimento antico e rinomato, famoso nella cucina romana e il cui uso è testimoniato da fonti storiche nel corso dei secoli."
Agresto. Un condimento ritrovato
| Titolo | Agresto. Un condimento ritrovato |
| Curatori | A. Visconti (cur.), G. Scalabrelli (cur.) |
| Collana | Tavole imbandite |
| Editore | C&P Adver Effigi |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 137 |
| Pubblicazione | 11/2015 |
| ISBN | 9788864335926 |