Ingegneria e tecnologie
La surgelazione dei prodotti ortofrutticoli
Giuseppe Crivelli
Libro
editore: Edagricole (Bologna)
anno edizione: 1992
pagine: 218
Uno studio che, pur partendo dagli aspetti teorici, affronta con finalità pratiche il problema della surgelazione sotto il profilo tecnologico, qualitativo e valutativo.