Guido Tommasi Editore-Datanova

Il piccolo libro di pasticceria Ladurée è un volume elegante, con un’estetica tipicamente francese e dettagli preziosi, uno scrigno che raccoglie 30 ricette iconiche e senza tempo della pasticceria Ladurée di Parigi, Maison fondata nel 1862, scritte dal loro rinomato executive pastry chef Julien Alvarez, campione del mondo di pasticceria nel 2011. Le ricette, corredate dalle raffinate illustrazioni di Iris Hatzfeld e da un singolare sommario fotografico “apparecchiato” come un elegante buffet di dolci, sono dettagliate e facili da eseguire. Per ognuna viene indicato il grado di difficoltà così, sia che siate pasticcieri alle prime armi sia che siate maestri esperti, potrete scegliere la ricetta che più fa per voi. Per alcune preparazioni più complesse l’illustratrice, guidata sapientemente da Julien, ha creato degli schemi dove rappresenta tutti gli step necessari per ottenere il risultato desiderato. Dai famosi Macaron Marie-Antoinette a quelli goduriosi al caramello, alle Lingue di gatto al cioccolato per poi passare alle Éclair fino al Saint-Honoré alla vaniglia in cui le texture si accostano alla perfezione per arrivare al delizioso Mont Blanc, non manca nulla in questo viaggio tra gli intramontabili della Maison, che tutti abbiamo amato. Troverete anche la ricetta dei sublimi Croissant alle noci, veri capolavori della viennoiserie, o il pain perdu declinato in diverse varianti o ancora le profumate Religieuse ai fiori d’arancio. Con Il piccolo libro di pasticceria Ladurée potrete mettervi alla prova con le ricette iconiche di questa istituzione parigina e sorprendere i vostri ospiti! È un volume davvero perfetto per diventare un regalo prezioso e raffinato da custodire gelosamente in libreria, con i titoli delle ricette dorati che spiccano tra le pagine, i disegni accurati, il nastro verde e un simpatico foglio con più di 20 stickers removibili.

Omar Allibhoy, chef spagnolo che ha lavorato al rinomato el Bulli, sotto la guida di Ferran Adrià, e al Maze, con lo chef Jason Atherton, è un cuoco appassionato e profondo conoscitore della cultura gastronomica del suo Paese che ha percorso in lungo e in largo. Esplorando la Spagna, è andato alla ricerca di ricette rustiche dai sapori autentici, guidato da una grande voglia di imparare e dal suo amore per la terra in cui è nato. Interpreta ogni giorno con grande estro creativo i piatti della tradizione spagnola e non, nei suoi numerosi ristoranti in Inghilterra: la catena Tapas Revolution. La sua passione per la cucina spagnola è al centro di tutto ciò che fa. Racconta spesso che il suo primo ricordo è quello della madre che cucinava nella loro casa di Madrid, è stata proprio lei a insegnargli tutto ciò che sa preparare in cucina. Nel volume Paella svela tutti i segreti e i trucchi per realizzare il piatto spagnolo più famoso e amato al mondo, una pietanza conviviale che ha origini antiche, abbondante, profumata e colorata. Dopo una guida pratica che illustra le tecniche di base, gli strumenti e gli ingredienti essenziali da avere in dispensa, l’autore propone oltre 50 ricette facili per paellas di carne, di pesce ma anche vegetariane. Si spazia dalla classica paella con pollo e coniglio alla quella nera di mare con calamari e gamberi, da una inaspettata con barbabietola, cipolla rossa e vino, al riso in brodo con anguilla, fino a una gustosa paella con funghi selvatici e topinambur dal sapore autunnale. Che si tratti di una versione semplice per una cena veloce in settimana o di una paella classica e festosa da condividere con amici e famiglia, in questo libro troverete l’ispirazione perfetta per ogni occasione. Con splendide fotografie dei piatti e d’ambiente, che evocano le atmosfere spagnoleggianti, e passaggi facili da seguire, questo libro porta il meglio della cucina spagnola direttamente a casa vostra.