Guido Tommasi Editore-Datanova

La cucina e i viaggi sono al centro della vita di Jody Vassallo. Globetrotter infaticabile, ha dedicato metà della sua vita a percorrere il mondo in lungo e in largo alla ricerca di nuovi sapori e ingredienti per elaborare ricette originali; l'altra metà a trasmettere la sua passione per la cucina e a raccontare le storie che ha vissuto.

"Avete tra le mani 97 ricette al vapore facilissime: dalla cucina asiatica ai classici reinventati. Che siate principianti o esperti appassionati, troverete sicuramente la ricetta che fa per voi. Grazie a numerose immagini che vi guideranno in ogni passaggio importante della preparazione, realizzerete senza fatica tutte le ricette." Dalla prefazione.

La cucina e i viaggi sono al centro della vita di Jody Vassallo. Globe trotter infaticabile, ha dedicato metà della sua vita a percorrere il mondo in lungo e in largo alla ricerca di nuovi sapori e ingredienti per elaborare ricette originali; l'altra metà a trasmettere la sua passione per la cucina e a raccontare le storie che ha vissuto.

Le nostre abitudini culinarie sono legate a quello che troviamo al supermercato e non sempre questa è una cosa buona: ecco che

Chi pensa che per organizzare una cena tra amici bisogna servire la carne o il pesce? Sicuramente non l'autrice di questo mera

La cucina toscana, quella autentica, si trova nelle case, nelle botteghe, negli orti e tra i banchi di un mercato. Questo libro è una raccolta di ricette tradizionali e di stagione e una guida ai migliori mercati alimentari nascosti in tutta la Toscana. Giulia, l’autrice nata e cresciuta nella campagna tra Siena e Firenze, vi porta con sé in un tour attraverso le zone più o meno note di una delle regioni più apprezzate al mondo, dalle strade cittadine di Firenze a quelle piene di fascino e mistero di Volterra, dalla Garfagnana alla selvaggia Lunigiana, dalle colline di velluto della Val d’Orcia a quelle coperte di vigne e olivi nel Chianti. Racconta con foto suggestive ed evocative, parole e ricette, i mercati storici, come San Lorenzo e Sant’Ambrogio a Firenze, i mercati settimanali, appuntamenti fissi attesi da tutti nei piccoli borghi della regione, e i mercati biologici riforniti dai piccoli produttori locali. Non mancano i mercati del pesce della costa e i casottini di frutta e verdura immancabili che si incontrano lungo le strade in Maremma. Da ogni mercato e da ogni incontro prezioso con produttori e gente del luogo nascono storie, profumi e sapori che si riallacciano a ricordi e ricette di stagione che sanno di casa. Questo libro, ricettario ma anche racconto, è stato suddiviso in 11 capitoli, proponendo piatti caratteristici di ogni zona esplorata e conosciuta dall’autrice, dai classici come pappa al pomodoro e panzanella alle ricette di stagione ispirate dal mercato, come gli gnocchi ai funghi porcini o la torta di semolino e cioccolato con le pere. Giulia si è fatta trasportare dai colori e dai profumi, per le viette strette e tra i camioncini dei mercati, ha seguito la scia fruttata delle fragole mature della tarda primavera o l’odore di bosco dei porcini in autunno, ha imparato a parlare con i venditori, occhi vivaci dietro cataste di frutta e verdura, sempre pronti a condividere consigli. Attraverso questa raccolta di ricette, potrete fare questo viaggio culinario anche voi: guidati dal susseguirsi delle stagioni, incuriositi dalle pietanze tipiche di una zona particolare della Toscana, affidandovi alle parole e alle ricette che l’autrice ha raccolto con cura e attenzione. Non vi resta che avventurarvi tra queste pagine e provare a cimentarvi in questa cucina autentica.

I muffin si preparano velocemente, piacciono a tutti e si prestano a tantissime varianti, in versione dolce o salata, e si possono realizzare anche facendosi aiutare dai bambini. Sono particolarmente morbidi, quindi adattissimi alla colazione, alla merenda e, in versione salata, anche per un insolito aperitivo.

Siete pronti a immergervi nel morbido, ammaliante, croccante cibo degli dei? Praline, tartufi, barrette... con i loro ripieni ricchi di gusto e dalle consistenze diverse saranno un richiamo a cui non sarà facile resistere. Lasciatevi contagiare da quell'entusiasmo frizzante e un po' infantile che si risveglia di fronte a una scatola di cioccolatini: quali promesse si celeranno al suo interno? Un viaggio ricco di suggestioni che non potrete più rimandare.

Vi siete mai chiesti che sapore avesse il contenuto del cestino che Cappuccetto Rosso stava portando alla nonna prima di essere divorata dal lupo? Oppure la casetta della strega di Hänsel e Gretel? O ancora la mela di Biancaneve (senza veleno, ovviamente)? Ripercorrendo le fiabe dei famosissimi fratelli Grimm, da quelle più note a quelle più oscure e macabre, questo ricettario risponderà a tutte le vostre domande. Le 70 deliziose ricette racchiuse in questo volume, adattate e ripensate per un pubblico moderno, vi riporteranno alla memoria ricordi d’infanzia e vi catapulteranno nell’incantevole magia dei regni della fantasia, lontani e fittizi ma ricchi di spunti e morali interessanti e molto utili sia per i grandi che per i più piccoli. Come gli eroi delle fiabe, anche voi sarete immersi in un mondo magico e intraprenderete un lungo viaggio fra ingredienti semplici ma deliziosi con i quali potrete preparare pietanze e bevande adatte a ogni occasione: salsicce, brioche, patate, biscotti, mele e molto altro daranno vita a una colazione sostanziosa, a un pasto leggero o a una gustosa merenda. E non poteva mancare un interessante apparato di affascinanti approfondimenti, sia storici che letterari, sul ruolo e simbolismo del cibo, sulle origini di queste favole a noi così familiari, sull’impresa letteraria che Jacob e Wilhelm hanno intrapreso agli inizi del XIX secolo, e sulla società a loro contemporanea, origine e fonte di spunti per la creazione delle fiabe classiche. La vostra tavola sarà imbandita come per un banchetto reale in un castello incantato e sicuramente renderete “felici e contenti” non solo i vostri amici e ospiti, ma anche il bambino che ancora si cela in ciascuno di voi.

Con uno spirito e un talento straordinari, Melissa Forti vive la sua vita preparando una torta alla volta. Dapprima passatempo, la pasticceria è diventata la sua passione e la sua professione. Oggi serve le sue squisitezze uniche e deliziose nell’esclusivo Café Duse, aperto a Copenaghen, in Danimarca. Nel suo nuovo libro, Melissa condivide la storia del suo viaggio culinario. Partendo dalle sue origini, si concentra sulle ricette tipiche della sua città natale, Roma – tra cui cheesecake alla ricotta, biscotti e zeppole – accompagnate da splendide immagini della Città Eterna. Racconta la sua evoluzione personale e professionale come pasticciera con immagini del suo nuovo ed elegante caffè e ricette personalizzate per il tiramisù, la red velvet cake, la meringa e altre squisitezze. Infine, l’autrice guarda al futuro, con dolci classici aggiornati per le diete contemporanee, tra cui la torta al cioccolato vegana, il plumcake senza glutine e la galette di albicocche senza latticini. Splendidamente illustrato e ricco di ricette per cuochi di ogni livello di esperienza, questo nuovo libro di un’autrice molto apprezzata sarà per certo all’altezza delle aspettative più esigenti. Da quando ha aperto la sua prima boutique di pasticceria, Melissa Forti è diventata una celebrità televisiva a livello internazionale, tanto da aver ricevuto l’incarico di ideare il menu dell’Afternoon Tea per la Royal Academy of Arts di Londra. È autrice di Il senso di Melissa per le torte e Natale, i dolci delle Feste come piacciono a me. La sua nuova caffetteria, il Café Duse, ha aperto le porte a Copenaghen, in Danimarca, nel 2022.

Grazie alle ricette e ai preziosi consigli del grande chef Paul Bocuse, il successo a tavola sarà assicurato. Riscoprite il piacere di cucinare con oltre 150 ricette facili da realizzare a casa. Potrete spaziare dal gustoso Galletto al vino rosso, al saporito Stufato di anguilla e carpa fino alla deliziosa Mousse al cioccolato. Provate per credere.

Una torta ha grandi poteri. E Nora Ephron lo sapeva bene. Infatti, ogni volta che ha potuto, l’ha lanciata in faccia alle crudeltà della vita: con una torta (al lime) ha chiuso un matrimonio pieno di lacrime e tradimenti. Con una torta (alle mandorle) ha fatto in modo che la celebrassero dopo la morte. A 12 anni dalla scomparsa, avvenuta per una leucemia fulminante nel giugno 2012, questo libro racconta la storia di uno dei personaggi femminili più amati (soprattutto) dalle donne, perché ha insegnato loro che c’è sempre il modo di trasformare una sconfitta in una vittoria. Giornalista, regista, sceneggiatrice, scrittrice, femminista, amica, madre, newyorkese, umorista: Nora Ephron è stata tutto questo assieme. Ma è stata anche, aspetto forse meno noto, una straordinaria cuoca. Di piatti veri e di sentimenti. Un’esistenza ricca e avventurosa, la sua, dove non è mai mancato lo spazio per una buona pastasciutta o per un arrosto preparato come si deve. Il legame con il cibo era così intenso che al funerale lasciò ai suoi cari la raccolta delle loro ricette del cuore. Molte le ritroverete nel volume che, capitolo dopo capitolo, vi porterà alla scoperta di Nora Ephron e della food writer ante litteram che è stata. Perché, come ripeteva lei stessa, «quello che amo della cucina è che alla fine di una dura giornata c’è qualcosa di confortante nel fatto che se sciogli il burro e aggiungi poi la farina e il brodo caldo, sai che quel composto diventerà denso. Ed è una cosa sicura, in un mondo dove nulla lo è».