Gambero Rosso GRH

Il bar è oggi un locale sempre più poliedrico e sfaccettato, il vero locale jolly che cambia pelle nell'arco della giornata per offrire ai clienti sempre nuove alternative. Ecco allora che la guida racchiude il meglio di ogni tipologia di bar: da quello classico che punta "semplicemente" su ottimi caffè e cappuccini e lieviti a regola d'arte, a quello che fa dello spuntino di mezzogiorno una parentesi di grande piacevolezza al bar ultra innovativo che si preoccupa di dare al cliente l'opportunità di usufruire di tanti servizi collaterali per una pausa in relax (dai libri ai massaggi). "Bar d'Italia del Gambero Rosso" 2006 contiene 1500 segnalazioni dislocate lungo tutta la penisola. Per ogni esercizio una doppia valutazione in chicchi e tazzine, da uno a tre a seconda del grado di eccellenza. I chicchi sintetizzano il giudizio sulla qualità del caffè, le tazzine sul resto dell'offerta (prima colazione, spuntino, aperitivi, servizio, ambiente e igiene. I bar più attenti al concetto di innovazione (dell'offerta, del servizio, dello spazio) vengono segnalati con apposito simbolo.

«Questo non è un libro di cucina, non è un'autobiografia, né un saggio storico e nemmeno una ricerca di costume. O meglio è tutte queste cose insieme». Con queste parole Stefania Aphel Barzini presenta il suo nuovo libro "Così mangiavamo". Un viaggio tra i costumi, i cibi e le abitudini a tavola dell'Italia e degli italiani dall'immediato dopoguerra fino agli anni Novanta. Partendo dalla sua storia, l'autrice ci racconta, con ricette, foto e diversi documenti, la metamorfosi di quegli anni, le mode e i desideri di un paese in costante evoluzione. Il libro è diviso in cinque capitoli ognuno dedicato ad un decennio diverso: gli anni '50 "Poveri ma belli"; gli anni '60 "Il sorpasso"; gli anni '70 "La grande abbuffata"; gli anni '80 "La febbre del sabato sera"; gli anni '90 "Ritorno al futuro". Si conclude con il racconto dei "Simboli" di quegli anni: ingredienti, ricette, oggetti da cucina e i nuovi elettrodomestici che cominciavano a comparire sul mercato. Le foto simbolo di quegli anni, degli avvenimenti sociali e dei programmi televisivi, le immagini dei prodotti e delle pubblicità del tempo accompagnano il lettore in un piacevole percorso che rivela quanto noi italiani siamo cambiati in mezzo secolo di pranzi e cene.

In barba a chi lo dava già per morto e sepolto il grande pranzo della domenica è vivo e decisamente in buona salute... cambiano le sigle ma non le abitudini... E qualora ci fosse ancora qualche dubbio ci penserà questo libro a spazzarlo via... I più modaioli ci troveranno ricettine semplici e divertenti per brunch e pic-nic... Ma saranno soprattutto i "nostalgici irriducibili" ad esultare. Torna infatti alla ribalta la pasta fatta in casa, dai tagliolini ai tortelloni di magro, dalle lasagne agli agnolotti al sugo di carne... Sapori che se solo venissero riscoperti farebbero il successo di qualsiasi chef e sicuramente la felicità dei nostri palati. E ancora polpettoni e arrosti, patate al forno e parmigiane di melanzane...

Per oltre cinque mesi l'équipe di Gambero Rosso e di Slow Food Editore hanno percorso in lungo e in largo la penisola assaggiando decine di migliaia di vini e spumanti, visitando le aziende e i territori dell'enologia italiana. Il frutto di questo immenso lavoro portato avanti da oltre 120 degustatori è una selezione rigorosa dei migliori produttori - oltre 2.000 - raccontati ognuno con la propria scheda, e dei loro vini - circa 15.000 - che recensisce con il classico sistema dei bicchieri (da O a 3), e che culmina con l'assegnazione dei Tre Bicchieri, premio ormai universalmente riconosciuto come garanzia di assoluta qualità. "Vini d'Italia" è ormai da diciannove anni un riferimento importante della critica enologica italiana.

La guida segnala 279 ristoranti, trattorie, pizzerie, ristoranti etnici, wine bar, birrerie, 122 brunch, caffè & bar, aperitivi & dopocinema, pizza a taglio & takeaway, 58 enoteche, 28 produttori di vino, 332 specialità alimentari, 100 tavola & dintorni, 160 alberghi. Il team del Gambero Rosso offre indicazioni sul rapporto qualità/prezzo, sulla qualità della cucina, della cantina, del servizio e dell'ambiente. Birrerie, etnici e pizzerie sono segnalati senza punteggio.

Che pizza! Leggera, digeribile, saporita. Il Gambero Rosso ha selezionato da nord a sud i migliori indirizzi per assaporare una pizza "doc". Tutti i segreti per scoprire a colpo d'occhio se l'impasto è fatto a regola d'arte.

Cosa c'è di più buono, di più sano, di più piacevole di un gelato, soprattutto d'estate? Niente. Proprio per questo il Gambero Rosso ha percorso l'Italia da nord a sud per selezionare i più grandi maestri gelatieri, sapienti artigiani che, fondendo tecnica e fantasia, danno vita a quelle magiche alchimie, cremose e consistenti al tempo stesso. Tutte da assaggiare.

Il volume, arrivato alla terza edizione, è dedicato a quei vini che sanno abbinare un'alta qualità a un prezzo ragionevole. Quest'anno la fascia di prezzo, rispetto alle due precedenti edizioni, è stata ulteriormente abbassata, includendo vini che non superano i 25 euro in enoteca contro i 30 precedenti. Una scelta che vuole sottolineare sia una diversa propensione del consumatore all'acquisto, sempre più attento a come spende i propri soldi, sia dimostrare che le cantine "intelligenti" esistono e vanno, in qualche modo, evidenziate e incoraggiate. Oltre 500 i suggerimenti per il lettore. Ogni scheda, corredata di etichetta, evidenzia le caratteristiche del vino e dell'azienda.

Il libro vuole essere un repertorio di nomi, facile da consultare e di piacevole lettura, per permettere a tutti di riconoscere non solo spezie, ma anche erbe, condimenti e numerosi ingredienti che possono ravvivare ogni cucina. L'autore, noto disegnatore e gourmet di provata esperienza, ci guida in questo mondo ricco di sapori e suggestioni fra il quotidiano e l'esotico. Molte voci sono accompagnate da semplici suggestioni gastronomiche e facili ricette per cimentarsi con le spezie in modo nuovo e divertente.

L'edizione i Vini rosati del Gambero Rosso registra un consistente aumento dei produttori e dei vini segnalati (circa 50 vini in più rispetto allo scorso anno). Prova tangibile della felice stagione che il vino rosato sta vivendo nel nostro Paese. L'idea che i vini rosati siano solo "vini da sete", senza grande personalità, si rivela oramai un pregiudizio datato. Sui vini rosati si misurano produttori importanti, con vitigni autoctoni spesso poco conosciuti e con differenti tecniche di produzione. Una tipologia che offre prodotti originali, piacevoli e complessi, e che dà a molti l'occasione di gustare vini di alta qualità ad un prezzo assolutamente competitivo, raramente superiore ai 10-12 euro.