Editoriale Domus

Ricette vegetariane e vegane per comporre menu sani, bilanciati e ricchi di gusto. Aumentare la quota di piatti a base vegetale è un'esigenza sempre più condivisa, che ha il vantaggio di apportare nutrienti importanti e salutari, migliorando il nostro benessere e la sostenibilità delle scelte alimentari che si compiono ogni giorno. Le 100 ricette del volume offrono tante idee che spaziano dagli antipasti al finger food, dai primi a zuppe e minestre ottenute con il prezioso contributo di ortaggi, cereali e legumi. Molte le proposte per piatti unici, torte salate e secondi capaci di risolvere anche le cene conviviali, con un capitolo finale dedicato a dolci e dolcetti, perfetti da servire a colazione o merenda ma anche in occasioni speciali.

Con i suoi 4014 metri, il Dente del Gigante è uno dei quattromila più "bassi" delle Alpi, ma anche uno dei più iconici. Vera montagna di Courmayeur, visibile dal centro del villaggio, il campanile aguzzo che sorge dal ghiacciaio è uno dei soggetti preferiti dai fotografi e una popolarissima meta di scalatori da tutto il mondo. Meridiani Montagne di novembre ne racconta la storia affascinante, per poi scendere nella Val Ferret, paradiso naturalistico che si estende a est di Courmayeur. Sotto la scenografica parete meridionale delle Grandes Jorasses, andiamo quindi alla scoperta dei gioielli della valle: dalle facili traversate panoramiche tra I rifugi del Mont de la Saxe agli splendidi graniti del vallone del Triolet, dai giardini botanici ai campi da golf. Fino a sconfinare in svizzera, dove ci attende un'altra Val Ferret, tutta dedicata alla pastorizia e alle produzioni tradizionali.

Sull'onda del successo riscosso lo scorso anno, torna la collana "guida al collezionismo", dedicata questa volta ai marchi stranieri. Per ogni uscita, 140 pagine che raccontano la storia e l'evoluzione dei modelli più iconici, evidenziandone pregi e difetti. Inoltre, i consigli degli specialisti del restauro, dove reperire i ricambi e a quale prezzo, i club dedicati, le analisi di mercato con i trend delle quotazioni, le prospettive d'investimento, i numeri di produzione.

Le patate sono un ingrediente molto amato e versatile, adatte al menu di tutti i giorni o a occasioni speciali, le cui varietà principali sono presenti in moltissime preparazioni della tradizione ma anche della cucina internazionale. Le 80 ricette del volume spaziano dai grandi classici a idee per antipasti e primi piatti ricchi di gusto. Largo anche a confortevoli zuppe e minestre, a torte salate e avvolgenti sformati, a contorni capaci di valorizzare ogni pietanza. Non mancano, infine, piatti più elaborati, perfetti per i momenti di convivialità, così come le proposte dolci che scandiscono i pasti della giornata, da colazione a cena.

Il secondo volume della collana "Accademia del Cucchiaio d'Argento" Un corso per apprendere da zero o perfezionare un metodo di cottura solo apparentemente semplice come la frittura, tecnica che nasconde qualche insidia ma che può fare la differenza, con piatti versatili e gustosi che spaziano dall'antipasto al dolce. Le 60 ricette scandiscono un percorso adatto anche ai meno esperti: si passa da proposte semplici, come le Cotolette di provola, le Crocchette di cavolfiore ed emmental, i Fusi di pollo in panatura di grissini o le Frittelle di mela all'arancia, a ricette più elaborate, come i Cannoli salati con spuma di formaggio o gli Involtini fritti di pesce spada, per concludere in dolcezza con Donuts al cioccolato e Ravioli fritti alla crema.

Accessibile e completo, un volume autorevole, interamente dedicato al mondo dei cocktail e alla sua evoluzione. Descrive i principali distillati e liquori, che sono alla base della miscelazione, spiegandone la filiera produttiva e le caratteristiche organolettiche. Illustra gli strumenti indispensabili del bartender e le tecniche per ottenere cocktail perfettamente bilanciati, offrendo tanti consigli su come creare ingredienti home-made capaci di dare un twist originale ai drink più comuni. Invita a scoprire 75 cocktail iconici: 25 grandi classici e 25 cocktail imperdibili, con in più 25 "twist on classic", ricette originali che reinterpretano le pietre miliari, e 3 signature drink ideati da Bruno Vanzan.

l Cammino di Santa Barbara, trekking a tappe che segue un buon tratto di costa sud-occidentale della Sardegna, prende spunto dalle miniere, per secoli fondamento dell'economia locale. Ma porta poi alla scoperta di paesaggi insoliti e meravigliosi, dalle grotte di Domusnovas alle cascate del monte Linas, alle spiagge di Piscinas. Meridiani Montagne lo percorre con i suoi inviati nella stagione più bella, a settembre, in un cammino sempre in bilico tra i graniti dell'interno e il mare, attraverso i profumi della macchia mediterranea. Ci addentriamo poi con gli archeologi nel mondo dei nuraghi, piccole montagne artificiali della millenaria cultura sarda, che si specchiano nelle bellissime falesie naturali, colte dall'obiettivo dal famoso climber-fotografo Maurizio Oviglia. E saliamo infine sul “tetto” dell'isola, il Gennargentu: una cima di appena 1800 metri, ma che occupa un posto particolare nella storia d'Italia.

La conca ampezzana, che da Cortina si distende nella valle scavata dal fiume Boite, è forse l’angolo di Dolomiti più famoso e celebrato: a nord si apre su gruppi scenografici come le tofane e il cristallo, preceduto dalla barriera frastagliata del Pomagagnon; verso sud la valle è fiancheggiata da torri spettacolari come la Croda da Lago e il Pelmo, e da giganti belli (e un po’ trascurati) quali il Sorapiss e l’Antelao. È un mondo alpino che offre infinite possibilità di escursioni e scalate, il terreno di gioco che meridiani montagne ha scelto per il mese di luglio. Insieme ripercorriamo le orme dei pionieri sul cristallo e ascoltiamo le storie delle grandi guide alpine, da Angelo Dibona a Lino Lacedelli, e le avventure degli scoiattoli di Cortina. Ed è l’occasione per approfondire gli aspetti più affascinanti della cultura ladina: la lingua, l’arte, la gastronomia.

Le alpi e le Prealpi lombarde offrono all’escursionista e all’alpinista una stupefacente varietà di paesaggi, geologia, altimetrie: un vero scrigno di attività outdoor a cui attingere in ogni stagione. E con un occhio a quella magica stagione che va dalla tarda primavera e alla prima estate, meridiani montagne dedica una monografia ai sentieri e ai rifugi di Lombardia. Dai monti lariani alle Prealpi orobiche, dal regno di granito del Masino ai ghiacciai della val Malenco e del Bernina, fino all’Adamello, ecco cinque alte vie da percorrere con la piccozza e la macchina fotografica a portata di mano, per riscoprire il mondo delle malghe e dei pastori, le vette alpinistiche più belle, gli scenografici scenari sui laghi, sulle foreste, sulle creste ghiacciate. E quelle case accoglienti in alta quota che sono i rifugi, con le loro storie di ospitalità, guide alpine e, molto spesso, ottima gastronomia tradizionale.

Dalla collezione di Meridiani cammini una proposta di abbinamenti di due percorsi e delle cartine con le tappe e le informazioni utili: una proposta ancora più ricca per catturare il lettore «doppiamente» a un prezzo speciale.

Dividere uno strato di pasta frolla o realizzare linee perpendicolari di cioccolatini colorati, moltiplicare cucchiai di farina o scoprire le frazioni affettando le banane. Puoi vivere la matematica,scoprirla dove meno te la immagini, assaggiarla e superare così ogni timore per il regno dei numeri. La matematica non è mai stata così golosa! Età di lettura: da 6 anni.

Un ritratto doppio, un viaggio parallelo attraverso due città che rappresentano tra assonanze e particolarità la placida bellezza del buon vivere italiano. Tutto e niente accomuna Mantova e Ferrara, le due mete di questo numero di meridiani, che procede proprio per analogie e differenze tra una sponda e l’altra del grande fiume Po: un passato sontuoso di dinastie dedite al bello, le cui tracce preziose splendono ancor oggi; un equilibrio sempre fragile tra urbanistica storica e spinte allo sviluppo; un DNA contadino che passa dalla tavola e si fa cultura condivisa. Due mete che possono essere vissute nello spazio breve di un weekend, ma anche conquistare per sempre chi cerca una dimensione ancora umana del vivere, una città-comunità accogliente e dalla forte personalità.