Athesia: Gustare nelle Dolomiti

Il “piatto nazionale” canederli è presente nella cucina sudtirolese in tante varianti. I canederli sono un sinonimo della cucina tradizionale contadina delle regioni alpine. In questo libro abbiamo raccolto per voi sia ricette classiche che innovative, le abbiamo sperimentate una per una e descritte con chiarezza. 33 ricette di canederli, dalla più semplice alla più raffinata, dalla piccante alla dolce. Tutte le ricette sono corredate di belle fotografie. Facili da realizzare, dai classici canederli allo speck e al fegato fino alla rosticciata di canederli e funghi. Dolci bocconcini golosi come i canederli alle albicocche, mele, fragole o al lievito. Particolari variazioni di ricette per gnocchi o canederli pressati. La storia che ruota attorno al canederlo tirolese. Nel capitolo relativo alla pratica di cucina trovate utili indicazioni per la preparazione dei canederli. Ricette semplici da realizzare anche per i principianti in cucina. Assolutamente provato e di facile comprensione. Molti suggerimenti e trucchi dei nostri cuochi esperti.

Così come nel Sudtirolo si incontrano 2 culture, così convivono anche 2 tipi diversi di cucina, quella mediterranea e quella delle Alpi, ambedue raggruppate in questo ricettario. Una raccolta completa di ricette con suggerimenti e indicazioni su come servire i vostri piatti. 850 ricette di cucina sudtirolese, italiana e internazionale, collaudate e facili da eseguire; le basi della scienza del cibo, delle bevande e del vino; i principi dell'alimentazione, accompagnati da grafici e tabelle; suggerimenti e "trucchi" per le occasioni più importanti. Presentazione di Eckart Witzigmann e Giorgio Nardelli.

Piatti integrali per tutta la famiglia: ricette e suggerimenti per un'alimentazione sana, da squisite insalate, zuppe, antipasti e secondi piatti, a ricette per golosi dessert, torte, biscotti, pane e pasticceria. Ricette semplici da realizzare anche per i principianti in cucina. Chiare foto che illustrano i procedimenti passo per passo.

Vi sveliamo le migliori ricette del nostro forno. Ce n'è una per ogni occasione e per ogni gusto: scegliete tra le oltre 33 idee dalla A alla Z e scoprite il vostro dolce da forno preferito. 33x ricette per dolci da forno, come i dolci al cioccolato e nougat, i tranci alla ricotta con granella e quelli di castagne – Tutte le ricette sono corredate di belle fotografie – I classici della nonna, come i tranci alle spezie, i tranci alle mele con semi di papavero, la torta marmorizzata alle pere o lo Zwetschgendatschi – Sorprendete la vostra famiglia e i vostri ospiti, amici e colleghi con dolci da forno dal gusto fresco e fruttato o un po'esotico, come i tranci all'arancia con glassa, la torta all'olio d'oliva con i fichi o la torta di albicocche e zenzero – Una grande scelta di dolci: provate una ricetta dopo l'altra! – Nella nostra grande raccolta di ricette abbiamo cercato per voi preziosi consigli – Ricette semplici da realizzare anche per i principianti in cucina – Chiare foto che illustrano i procedimenti passo per passo.

Se nel menu ci sono zucchine e zucche, si può star certi che si sarà una grande varietà di pietanze. In questo libro trovate la ricetta giusta per ogni occasione, anche in combinazione con diverse altre verdure come i pomodori o le melanzane. 33 ricette con zucchine e zucca,come le lasagne, le bruschette alle zucchine, i ?ori di zucchina ripieni, il petto di pollo con crosta di semi di zucca o lo stinco di vitello con purè di zucca. Tutte le ricette sono corredate di belle fotogra?e. Pietanze vegetariane come la zuppa di zucca al curry con gli amaretti o gli gnocchi di zucca con crema di formaggio. Dolci come il semifreddo di zucca con purè di cachi o la torta di zucchine. Salute: le zucchine e le zucche ci mantengono in forma, snelli e in salute. Utilizzo: come si produce e si usa l'olio di semi di zucca?. Consigli utili per l'acquisto e la conservazione. Ricette semplici da realizzare anche per i principianti in cucina. Molti suggerimenti e trucchi dei nostri cuochi esperti. Chiare foto che illustrano i procedimenti passo per passo.

Cosa sarebbe la vita senza dolcezza? Che sia la delicatezza di una mousse che si scioglie, la freschezza di un sorbetto alla frutta gelato o un canederlo dolce: non importa, qui vi mostriamo 33 deliziose occasioni per esplorare le dolci tentazioni del mondo. - 33x dessert come crema catalana con bacche di bosco, mousse allo yogurt con gelatina di lamponi, e spuma al fiore di sambuco con fragole o frittelle di fico con zabaione al vino Porto - Tutte le ricette sono corredate da chiare foto illustrative - Dessert moderni come semifreddo «Sacher» con panna al rum, ravioli all'ananas farciti con mousse alla noce di cocco o praline di riso dolce fritte - Dessert classici come il tiramisù reinterpretato alla banana o la panna cotta alla menta ed un tortino al cioccolato caldo - Dolci freddi, caldi e gelati adatti ad ogni stagione - Frutti e bacche- ingredienti naturali per dessert - L'impiego corretto degli ingredienti base - Ricette facili da preparare anche per principianti - Molti suggerimenti e trucchi dei nostri cuochi esperti - Chiare foto che illustrano i procedimenti passo per passo.

Cucinare la carne in modo creativo è per molti cuochi professionisti e non la disciplina regia della gastronomia. Si tratta di servire nel piatto un pezzo di carne morbido e succoso esaltandone il sapore delicato con erbe e spezie. - 33 ricette di carne come stinco di manzo brasato, tagliata di filetto di manzo, cotolette di agnello con pesto ai capperi e olive ... - Ogni ricetta è corredata da una splendida foto - Suggerimenti per una alimentazione sana, per l'acquisto e la conservazione - Indicazioni pratiche su come utilizzare i diversi tagli di carne - Dall'arrosto della domenica al filetto cotto al rosa - Spezie ed erbe che si sposano bene alla carne: timo, aglio, rosmarino, cumino, salvia, alloro... - Contorni raffinati come pure ingredienti ruspanti e nobili - Salse delicate affinano il piacere della carne - Con indicazioni sui vini da abbinare a raffinati piatti di carne - Assolutamente sperimentato e di facile comprensione - Molti suggerimenti e trucchi dei nostri chef di cucina - Chiare foto che illustrano i procedimenti passo per passo.