Come può una raccolta di ricette trasformarsi in un'inchiesta sul campo? Questo libro indaga un pesce misterioso, poco noto e la cui storia è ricca di risvolti interessanti, diffusissimo in tutta l'Italia eppure sempre meno presente sulle nostre tavole. Per quali motivi? Dalle migrazioni e le metamorfosi dell'anguilla, fino alla lavorazione del prodotto gastronomico, attraverso i racconti di persone che per lavoro o per diletto hanno a che fare con le anguille, si scoprono dettagli storici, segreti di cucina, curiosità legate al mondo della pesca, e infine anche qualcosa di più serio, come ad esempio che l'anguilla rischia l'estinzione ed è tutelata da direttive europee. E va protetta, in quanto rappresentante di un legame di continuità con la tradizione popolare e di un'identità culturale che potrebbe sparire. Partendo dalla curiosità per un prodotto gastronomico locale, l'anguilla sfumata di Orbetello, che si produce solo nel piccolo paese sulla laguna, e passando dalle tradizioni culinarie venete, tutte le sfumature che ci sono da scoprire intorno a un animale magico e indistruttibile, in natura come nella storia.
Diverse sfumature d'anguilla. Ricette e storie dai Sargassi alle lagune
| Titolo | Diverse sfumature d'anguilla. Ricette e storie dai Sargassi alle lagune |
| Autore | Milena Djokovic |
| Illustratore | A. Galatolo |
| Collana | Ricettacoli, 3 |
| Editore | effequ |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 125 |
| Pubblicazione | 07/2014 |
| ISBN | 9788898837052 |