Il volume "Le materie prime in cucina" illustra, per ciascuna categoria, i tratti distintivi e peculiari, le caratteristiche organolettiche, gli impieghi in cucina, la stagionalità, le modalità di conservazione, i controlli da eseguire al momento dell’acquisto e prima dell’uso, gli aspetti nutrizionali. Le singole schede illustrano, per ciascuna materia prima, le caratteristiche, l’eventuale stagionalità e gli impieghi in cucina, dando spazio anche a curiosità e trucchi del mestiere.
Le materie prime in cucina
in uscita
| Titolo | Le materie prime in cucina |
| Collana | Plan Libreria |
| Editore | Gallucci La Spiga |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 254 |
| Numero edizione | 3 |
| ISBN | 9791222101125 |