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Design al dente. 70 ricette di pasta e primi piatti

Design al dente. 70 ricette di pasta e primi piatti
Titolo Design al dente. 70 ricette di pasta e primi piatti
Argomento Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
Collana Le ricette dei designer, 3
Editore Compositori
Formato
Formato Libro Libro: Libro in brossura
Pagine 167
Pubblicazione 12/2012
ISBN 9788877947826
 
19,00

"Nelle scelte produttive, la 'geometria' della pasta ha un ruolo assolutamente centrale. La scelta dello spessore (tecnicamente la 'cartella'), della dimensione, del taglio sono determinanti sia nell'estetica del piatto che nella percezione tattile in bocca; il 'maccarone', oltre che nel sapore, si misura con resistenza, consistenza, carnosità, insomma con tutto quello che al di là del sapore della pasta e del condimento completa l'esperienza percettiva del gusto" (Emidio Mansi). 70 designer affrontano la portata principale del pasto italiano, la più amata e la più cucinata da sempre. 70 ricette di primi piatti in un racconto grafico e autobiografico colorato e inusuale. Chiude il volume un'appendice tecnica di approfondimento.
 

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