In Italia sono attivi circa 30.000 panifici artigianali che oggi si trovano in difficoltà a causa della sempre maggiore presenza della grande distribuzione e, al contempo, dell'affermarsi del pane industriale. A ciò va aggiunto che i consumi di pane stanno segnando un'inarrestabile riduzione. Lo stesso prodotto, poi, ha perso appeal, tanto che per molti consumatori "il pane non è più buono come quello di una volta". Carlo Meo, fondatore e amministratore di Marketing & Trade, ha un'esperienza decennale in ricerche e studi sui format distributivi. Individua una serie di azioni riferendosi ad esperienze e concept di punti vendita in Italia e all'estero per poter riposizionare il prodotto. La ricetta dell'autore è molto semplice: un pane che abbia dei solidi riferimenti con la grande tradizione della panificazione italiana, abbinato alla riorganizzazione della panetteria (orari, layout, insegna) e dell'offerta secondo concept in grado di attrarre ed emozionare il cliente.
Pane & marketing. Con un assaggio di pasticceria e gelateria
| Titolo | Pane & marketing. Con un assaggio di pasticceria e gelateria |
| Autore | Carlo Meo |
| Argomento | Economia e management Industria e studi industriali |
| Collana | Idee & strumenti per il marketing |
| Editore | Agra |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 136 |
| Pubblicazione | 04/2012 |
| ISBN | 9788861400047 |
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