Finger Cuisine non vuol dire cucinare una pietanza e metterla in un piatto piccolo, sarebbe troppo facile... la portata finger va pensata prima... Non basta dimezzare le dosi... cambia la tecnica.... Si sottrae, si aggiunge... e si trovano nuovi equilibri. I sapori della tradizione si trasformano in piccoli bocconi... nei quali si concentrano consistenze, gusti, temperature.
Golfinger
| Titolo | Golfinger |
| Autore | Andrea Golino |
| Collana | I Grandi Chef |
| Editore | Gambero Rosso GRH |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 159 |
| Pubblicazione | 07/2016 |
| ISBN | 9788866410775 |