La Liguria vanta una cucina essenziale e rigorosa, ma ricca di inventiva e creatività, come dimostrano le centinaia di ricette proposte in questo volume. La cucina ligure è prevalentemente di magro, quasi vegetariana, se si escludono i piatti realizzati con pollame e carni bianche: il clima mite e benefico favorisce infatti lo sviluppo di colture rare e di fragranti erbe aromatiche. La Liguria è inoltre considerata la culla della pasta, che ha saputo diffondere come nessun'altra regione, grazie ai suoi intensi rapporti mercantili.
La cucina ligure
| Titolo | La cucina ligure |
| Autore | Alessandro Molinari Pradelli |
| Collana | Quest'Italia, 239 |
| Editore | Newton Compton Editori |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 863 |
| Pubblicazione | 01/1996 |
| ISBN | 9788881835256 |
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