Cucchiaio d'Argento

Questo nuovo volume de “II Cucchiaio d'Argento - L'ho fatto io” racconta come trasformare la cucina di casa in una piccola panetteria. E raccoglie più di 100 nuove ricette spiegate e fotografate passo per passo in un vero e proprio manuale dove si impara a utilizzare farine alternative, tecniche di lievitazione e trucchi per portare in tavola pani fragranti, ma anche crackers, gallette e grissini home made.

Cinquanta ricette colorate, buone e alla portata di tutti: una "buona tavola" che - unita a uno stile di vita consapevole - può contribuire a migliorare le nostre giornate. Abbiamo realizzato cinque menu di cinque colori diversi: non solo un gioco cromatico ma anche una più sobria e spensierata visione del cibo, divertente da preparare, godibile e sano da mangiare. Ingredienti ricchi di principi nutritivi benefici cucinati con cura e attenzione al contributo calorico di grassi e zuccheri.

Finger food eleganti adatti a un buffet di festa. Stuzzichini per accompagnare un aperitivo. Paté, aspic e sformatini da proporre in una cena formale. Questo nuovo volume de "Il Cucchiaio d'Argento Idee in cucina" raccoglie una ricca scelta di antipasti irresistibili. Piatti spiegati passo per passo e commentati in modo da chiarire passaggi impegnativi o suggerire eventuali varianti così che tutti possano realizzarli facilmente. E prendere per la gola gli ospiti fin dalla prima portata.

Un bell'arrosto funziona sempre. Questo nuovo volume de Il Cucchiaio d'Argento Idee in cucina si apre con una breve guida dedicata alle tecniche di base per arrostire manzo, vitello, pollo e agnello. E prosegue con una scelta di ricette tradizionali e innovative da tenere sempre a portata di mano. A ogni arrosto è poi abbinato un rapido e sorprendente contorno, perché anche chi ama la carne non rinunci mai a una sana e stuzzicante porzione di verdura.

Ritenuto il più autorevole libro italiano di cucina e considerato da tempo un classico regalo di nozze, "Il Cucchiaio d'Argento" offre una vasta rassegna di ricette al passo con i tempi e una serie di capitoli sugli argomenti più attuali dell'alimentazione. Uscito per la prima volta nel 1950, deve il successo a una formula che, basata sulla semplicità, ha reso le ricette facili da consultare e da realizzare.

Il riso - nelle sue cento varietà - è uno dei cereali più coltivati e più consumati del pianeta. Anzi, per alcune popolazioni costituisce la base dell'alimentazione quotidiana. Questo volume si pone l'obiettivo di utilizzare il maggior numero possibile di varietà in commercio, di agile reperimento, con preparazioni che ne valorizzino le caratteristiche, e con tecniche e tecnologie culinarie il più possibile ispirate ai luoghi d'elezione. Largo spazio è lasciato ai risotti, ben 44: perché se in tutto il mondo si consuma riso, una sola preparazione è unicamente e definitivamente italiana, ed è il risotto. Abbiamo usato tutte le varianti della tecnica risottistica: tostatura a secco, acqua o brodo, mantecatura con grassi e con amidi, cercando di dare una panoramica il più possibile divertente delle possibilità. Abbiamo cercato di mantenere la distinzione - necessaria - tra risi, risotti e minestre di riso; abbiamo presentato i risi nuovi e diversi; abbiamo toccato il tema dei risi al forno e dei dolci a base di riso, indirizzate a curiosi, appassionati, golosi e semplici affamati. Novantanove ricette gustose e di agevole realizzazione, con ingredienti di facile reperibilità per valorizzare il riso in ogni sua sfumatura.

100 ricette facili e stuzzicanti, pronte in massimo mezz'ora, con idee e suggerimenti per completare velocemente il menu. In questo nuovo volume "Il Cucchiaio d'Argento" propone il suo fast food di casa: primi, secondi, spuntini e piatti unici ultra veloci per portare in tavola, ma anche in ufficio per la pausa pranzo o in gita durante il weekend, qualcosa di gustoso ed equilibrato senza passare ore ai fornelli.

Molti pensano che cucinare il pesce sia lungo e complicato. In realtà mettere in tavola un trancio stuzzicante di pescatrice o una zuppetta di saporiti polipetti richiede lo stesso tempo che preparare una scaloppina o un filetto ai ferri. In questo nuovo volume de Il Cucchiaio d'Argento sono raccolte 25 ricette di secondi di mare che anche i meno esperti possono preparare senza problemi per stupire i propri ospiti con piatti marinari sani, gustosi e di grande effetto. Spaghetti allo scoglio, zuppette di crostacei, risotti marinari: sono le ricette che tutti gli appassionati di pesce sognano di preparare nella cucina di casa. In questo volume della nuova collana Il Cucchiaio d'Argento Idee in cucina sono raccolti i suggerimenti fondamentali per preparare grandi primi di mare e 25 ricette di pasta, riso e cuscus conditi con sughi stuzzicanti, ma anche ravioli, lasagne e zuppe, dove i prodotti del mare diventano protagonisti di piatti gustosi e sorprendenti.

Una storia che si dipana in capitoli disegnati sullo scorrere del tempo solare con aneddoti, fatti, pensieri che ruotano attorno al nucleo vivente della società: la famiglia. Affetto e rispetto per i nonni, gioia e impegno per i bimbi, devozione per il lavoro degli adulti. Il gusto della conservazione e del ritrovamento di rituali tutt'altro che vuoti, anzi rimpinzati della giovialità del convivio, dalla partecipazione agli appuntamenti più popolari, il tutto scandito dal rincorrersi di pietanze vere con nomi dal suono rotondo e gorgogliante. Ecco dunque l'atmosfera di casa, con il gusto del recupero nostalgico e mai lezioso delle parole accantonate nell'oggi frenetico, ecco gli avanzi, che diventano non più il sottoprodotto dei lauti e commossi pranzi della domenica ma un lascito importante attorno a cui costruire l'appuntamento quotidiano con l'appetito con piatti gustosi e schietti. Ricette che diventano racconti, e storie che diventano piatti: in appendice una interpretazione contemporanea di alcuni grandi classici della cucina toscana reinventati, eseguiti e fotografati per l'occasione dal Cucchiaio d'Argento, il ricettario della grande cucina domestica del nostro paese.

La pizza margherita, il calzone napoletano, la focaccia genovese, i panzerotti: sono superclassici che non possono mancare in un ricettario per veri appassionati della materia. Esistono poi quelle varianti più sfiziose che ogni aspirante pizzaiolo ama sperimentare nella cucina di casa. Questo nuovo volume monografico de Il Cucchiaio d'Argento propone una carrellata dei principali impasti di base e una scelta di ricette da sperimentare come alternativa gourmet alla solita pizza take away.

Dalla tartare di verdure con salsina di yogurt alla dadolata di spada, frutta e crostini croccanti, dal riso rosso con fagiolini e gorgonzola alle polpettine di zucca e quinoa, una raccolta di ricette stuzzicanti per mini pasti sani e gustosi. Questo nuovo volume de Il Cucchiaio d'Argento propone una scelta di piatti facili, veloci ed eventualmente trasportabili che permettono di mantenere abitudini alimentari corrette anche quando gli impegni di lavoro rischiano di avere la meglio sui nostri migliori propositi.

Un viaggio immaginario attraverso i luoghi dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, durante il quale apprendiamo le vicende storiche e le caratteristiche di questo straordinario prodotto passo passo, toccando i punti cardinali della provincia e leggendone gli aspetti salienti, dalla produzione al suo uso in cucina. Un ricettario di piatti legati al territorio ma con occhio rivolto al mondo, spiegati e mostrati nello stile chiaro e riproducibile de Il Cucchiaio d'Argento. Con il patrocinio del Consorzio Tutela aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia.