Ali&No

Se tutto l’arco ligure vive a contatto con il mare, quasi appoggiandosi sull’acqua, il Ponente, dalla periferia di Genova al confine con la Francia, per conformazione, storia e tradizioni, rivela ancor più lo speciale connubio tra terra e mare. La costa, carica della fatica degli uomini e avida d’azzurro, presenta spiagge, piccoli borghi, gradini terrazzati e colline, fari e ville circondate dal verde. I suoi centri storici svelano monumenti antichi e ricchi di arte. Il mare, che avvolge e culla le coste, è un invito costante a scoprire un orizzonte infinito e una natura incontaminata che diffonde odori, colori e aria salmastra. Come gli altri “fuori guida”, anche questo libro tocca e racconta i luoghi con rispetto e attenzione ai segni, architettonici, naturali e monumentali, alle storie della gente che nei secoli ha costruito il territorio, attraverso cinque speciali itinerari di terra e di mare, da Voltri a Ventimiglia: a piedi, in bici, in auto, «intrufolandosi nei borghi, rasentando chiese e stabilimenti balneari (…) accompagnati dai profumi della macchia mediterranea, dove rosmarini, tamerici, olivi, palme, elicrisi, pini marittimi, improvvisano un concerto di odori e colori, tali da far dimenticare i toni grigi e freddi della pianura al di là dell’Appennino». Illustrazioni a china realizzate in esclusiva per questo progetto dagli studenti del Liceo Artistico Bernardino di Betto di Perugia.

Un originale dizionario composto da voci di cultura e politiche alimentari che riporta, per ogni temine, un’analisi interdisciplinare basata sulla Gastrosofia, materia che abbraccia storia, antropologia, semiotica, nutrizione, fisiologia, marketing, arti culinarie e degustazione sensoriale. In questo libro sono raccolte nozioni che hanno la finalità di chiarire, con immediatezza e semplicità, la visione di un approccio consapevole al cibo. Ciascuna sezione alfabetica è introdotta da una “Dama del Gusto”, creata dalla graphic designer Irene Innocentini, dove in ogni icona sono presentati visivamente i principali prodotti gastronomici di una regione italiana.