Libri di Franco Pepe

Franco Pepe non è soltanto un pizzaiolo: è un alchimista capace di trasformare ingredienti semplici in magia pura, elevando un piatto umile e comune a un livello completamente nuovo. Apprezzato per la sua dedizione alla qualità, ai prodotti locali e all’innovazione, ha fatto della sua Pepe in Grani, a Caiazzo in provincia di Caserta, una straordinaria esperienza culinaria. In questo elegante volume, lo chef racconta il suo territorio e le sue origini familiari, per approdare alle rivoluzioni tecniche che lo hanno reso un punto di riferimento assoluto per i pizzaioli di tutto il mondo. La pizza a libretto, il calzone con scarola riccia, la Ananascosta, la Ritrovata, la Cerasella, la Margherita sbagliata… ogni ricetta è un’esplosione di creatività. Senza dimenticare il gusto tramandato da tre generazioni di fornai e pizzaioli. Un libro per entrare in un antro di sapori e bontà.

Le Marche, l'unica regione al plurale d'Italia, sono un mosaico di paesaggi, sapori e storie che si intrecciano tra mare, colline e borghi antichi. Questa guida nasce con l'intento di raccontare un volto nuovo e sorprendente di questo territorio: quello che si sforna ogni giorno nei forni delle pizzerie più autentiche. Grazie a pizzaioli appassionati e visionari, scoprirete impasti che parlano di terra, condimenti che profumano di tradizione, e abbinamenti che sanno osare senza dimenticare le radici. Sfogliando queste pagine, vi troverete immersi in un viaggio che unisce mestiere e creatività, dove ogni pizza è un racconto e ogni pizzaiolo un interprete del territorio. All'interno del volume trovano spazio anche le ricette delle pizze, un dono prezioso offerto dalle venti pizzerie presenti. Si tratta di un contributo che arricchisce il progetto con la creatività e l'esperienza di chi ogni giorno porta avanti l'arte della pizza. Prefazione di Franco Pepe.

Schivo, riflessivo, profondo: Franco Pepe ha portato la pizza alla ribalta mondiale, facendone evolvere i canoni, senza mai allontanarla dalle sue antiche origini popolari. Attraverso la pizza racconta un intero territorio, troppo a lungo dimenticato, ma ricco di bellezza e grandi materie prime. In questo libro si mette a nudo, condividendo la sua storia e i suoi progetti per il futuro, insieme a 40 iconiche ricette che hanno segnato la rivoluzione della pizza d'autore.

"Passeggiando nel parco" sono le meditazioni durante il trascorrere del tempo nel Parco delle Madonie. Si tratta di storie d'amore, di uomini, di animali. Di fiori che brevemente vivono. Della neve, del vento. Del caldo torrido. Sono immagini di case, stradine, terrazzamenti, dirupi, abeti secolari. Di paesi sempre più inabitati. Di uomini che non amano più stare in solitudine. È l'anima di un ambiente nel quale l'uomo riapprende a vivere il senso dell'esistenza.