Libri di Carmine Coviello

Il testo spiega, con un linguaggio allo stesso tempo rigoroso e accessibile, quali sono gli elementi che fanno di una creazione gastronomica un'opera creativa che può essere tutelata anche sotto il profilo legale. FoodLaw affronta il tema della tutela della creatività in cucina, offrendo tutti gli strumenti per aiutare il lettore a capire se il proprio lavoro può essere compreso sotto questa categoria.

I 46 Articoli proposti che compongono il codice rappresentano le regole comportamentali fondamentali del pizzaiuolo. Tali regole illustrano i principi che devono essere adottati e rispettati da ciascun professionista del settore. Tra le regole comuni quelle che riguardano l'esercizio della professione: "Il professionista deve soddisfare l'esigenze gastronomiche del cliente. Il professionista deve conferire al piatto sapori esclusivi. Deve garantire un alto standard qualitativo attraverso la scelta degli ingredienti, delle tecniche e dei procedimenti di elaborazione. Il professionista, i collaboratori, sono tenuti ad indossare la divisa professionale durante l'esercizio dell'attività. È vietato favorire chi esercita abusivamente l'attività professionale. Il professionista deve valorizzare le tradizioni locali e territoriali ricercando la genuinità nelle produzioni DOP, IGP, STG." Il codice vuole rappresentare il punto di partenza, l'inizio di un iter di ricerca e tutela, per una delle professioni più antiche e conosciute al mondo, una professione che tramanda di generazione in generazione l'unicità delle tradizioni, della cultura e della storia di un Paese; nonché uno dei prodotti gastronomici per antonomasia del made in Italy.