Libri di Roberto Ruggieri

Le Sfide della Transizione Energetica: Competitività e Resilienza dei Territori analizza le trasformazioni energetiche attraverso una prospettiva territoriale, geografica, evidenziando le interconnessioni tra territori, economie e risorse naturali. Dalle crisi energetiche del passato alle nuove sfide globali, quali il cambiamento climatico e le tensioni geopolitiche connesse. Il libro esplora il ruolo strategico di infrastrutture, innovazione e pianificazione territoriale. Il caso di Civitavecchia diventa un modello per comprendere come le città possano ripensare il proprio sviluppo, rafforzando la competitività locale e la resilienza nel contesto della transizione energetica globale.

Con "Alimentazione nella ristorazione collettiva. Gestione, qualità e sicurezza" gli autori mettono a disposizione un completo e aggiornato compendio delle conoscenze riguardanti il significato e i contenuti fondamentali della ristorazione collettiva. Partendo dagli aspetti fondamentali della merceologia, il manuale approfondisce le tematiche che trattano i nuovi orientamenti del consumo alimentare, il management della ristorazione e l'alimentazione sostenibile in relazione agli sprechi alimentari. Il quadro che emerge da questa dettagliata analisi offre uno schema di riferimento per la comprensione dei concetti base riguardanti alla ristorazione collettiva, consentendo allo studente e a tutti coloro che devono affrontare per studio o per lavoro tali tematiche di inoltrarsi in un percorso che progressivamente lo arricchisce di una varietà di supporti didattici e operativi.

Il testo vuole fornire un quadro d'assieme dei temi chiave dell'odierna società quali l'innovazione tecnologica e lo sviluppo sostenibile, fattori determinanti per l'impresa che è in grado di offrire tecnologie innovative utilizzate nella realizzazione di prodotti che contribuiscono al miglioramento della produttività e al contempo creano esternalità positive grazie all'impegno concreto e all'attenzione rivolta alla tutela ambientale. Vengono quindi presentate le strategie che contribuiscono a creare nuovi modelli di business derivanti dall'applicazione dell'innovazione tecnologica sostenibile e che permettono all'impresa di raggiungere l'eccellenza e il vantaggio competitivo.