Libri di Susanna Badii
I sussidiari di cucina. Volume Vol. 1
Susanna Badii
Libro
editore: Innocenti Editore
anno edizione: 2020
pagine: 154
I sussidiari di cucina. Volume Vol. 4
Susanna Badii
Libro
editore: Innocenti Editore
anno edizione: 2020
I sussidiari di cucina. Volume Vol. 2
Susanna Badii
Libro
editore: Innocenti Editore
anno edizione: 2020
pagine: 208
I sussidiari di cucina. Volume Vol. 3
Susanna Badii
Libro: Libro in brossura
editore: Innocenti Editore
anno edizione: 2020
pagine: 144
I sussidiari di Susanna Badii. Metodi e tecniche di cucina applicati a novanta ricette. Volume Vol. 1
Susanna Badii
Libro: Libro in brossura
editore: Letizia
anno edizione: 2019
pagine: 118
I sussidiari di Susanna Badii. Metodi e tecniche di cucina applicati a novanta ricette. Volume Vol. 2
Susanna Badii
Libro: Libro in brossura
editore: Letizia
anno edizione: 2019
pagine: 148
I sussidiari di Susanna Badii. Volume Vol. 6
Susanna Badii
Libro: Libro in brossura
editore: Autopubblicato
anno edizione: 2021
pagine: 248
Carni bovine, suine, ovine, da cortile, selvaggina. Composizione, struttura, frollatura, conservazione. Caratteristiche organolettiche. Operazioni preliminari alla cottura. Cottura, interazione con i liquidi aggiunti, interazione con il sale. Metodi e tecniche di cottura. Tempi e temperature di cottura. A cottura avvenuta. Carni da macello, da cortile, cacciagione e selvaggina. Quinto quarto. 65 ricette.
