Libri di Evelina Flachi

Ormai lo sanno tutti: noi siamo ciò che mangiamo e se vogliamo una vita lunga e sana dobbiamo imparare a nutrirci nel modo giusto. Anche se non è sempre facile riuscire a stare in forma, evitare il famigerato effetto yo-yo, e mantenere fede ai buoni propositi di una corretta alimentazione. Per questo possiamo seguire i consigli della dottoressa Evelina Flachi, nutrizionista di lunga esperienza – nota al grande pubblico televisivo per la sua presenza quotidiana su Rai1 con Antonella Clerici – che in queste pagine ci porta alla scoperta dei meccanismi che regolano il nostro organismo e degli elementi che possono rallentare l’orologio biologico, coltivando la salute di corpo e mente. Un percorso a tappe di 5 settimane – depurativa, metabolica, LOVE, total body e mantenimento – per ritrovare la linea ideale e, soprattutto, imparare a prendersi cura di sé. Un regime alimentare per perdere i chili superflui, ma senza rinunciare al piacere della tavola, con ricette della nostra tradizione da realizzare con gli ormai celebri «trucchi Flachi» che ne dimezzano le calorie. Carbonara, lasagne, risotto giallo, vitello tonnato… tutti rigorosamente light! E, per non vanificare gli sforzi e i risultati ottenuti, 10 semplici mosse da far diventare abitudini quotidiane facili da programmare: mangiare bene e moderare le porzioni; consumare cibi di qualità e sicuri; assumere alimenti ad azione antiossidante; bere il giusto e bene secondo la regola del Five a day; curare il benessere fisico, con un’attività moderata ma ostante; coltivare le relazioni sociali e promuovere il benessere emotivo, intellettivo e spirituale. Un percorso alla portata di tutti ideato con attenzione alla salute e un occhio di riguardo al gusto per raggiungere non solo il peso forma ma anche quel benessere psicofisico che aggiunge anni alla vita e più vita agli anni.

Che si viva sempre più a lungo è ormai una certezza, confermata sia dalla scienza che dalle statistiche. Ma noi cosa possiamo fare per vivere meglio, regalandoci più vitalità e salute? È partendo da questa domanda che Evelina Flachi ha messo a punto 10 semplici mosse per poter affrontare al meglio e rallentare il processo di invecchiamento mettendo tanta salute nel tempo che passa. A partire da una differenza fondamentale, quella tra vecchiaia e longevità: la vecchiaia come condizione fisica di debilitazione e inattività che ha come conseguenza la dipendenza dagli altri; la longevità come caratteristica di chi vive a lungo mantenendo una buona condizione fisica, e quindi, la possibilità di una vita autonoma. Studi scientifici dimostrano che è possibile trasformare l'invecchiamento, specie se precoce, in longevità, principalmente con l'alimentazione e lo stile di vita. Questo libro, dunque, ci porta alla scoperta dei meccanismi che regolano il nostro organismo, degli elementi che possono rallentare l'orologio biologico, coltivando la salute di corpo e mente. Dieci mosse che devono diventare abitudini quotidiane: seguire un'alimentazione di qualità, sana e varia fin dall'infanzia, e moderare le porzioni. Consumare cibi sicuri e ben cucinati. Assumere alimenti ad azione antiossidante, bere il giusto e bene secondo la regola del Five a day. Curare il benessere fisico, con un'attività moderata ma costante, promuovere il benessere emotivo, intellettivo e spirituale. Coltivare le relazioni sociali. Tanti consigli e una serie di piccoli ma importanti suggerimenti perché l'elisir di lunga vita sia nei nostri piatti e nelle nostre giornate.

Il percorso ideato da Evelina Flachi, nutrizionista da sempre in prima linea nella battaglia per un'educazione alimentare, è studiato in cinque tappe: depurativa, metabolica, love, total body e mantenimento. Per ridurre il girovita ma anche per normalizzare la pressione e il colesterolo, controllare i livelli di insulina che causano il grasso addominale, stimolare il metabolismo e i livelli di energia fisica e mentale. E raggiungere così, mantenendo i risultati nel tempo, non solo il peso forma ma anche quel benessere psicofisico che aggiunge anni alla vita e più vita agli anni. Pensata per perdere i chili superflui in 5 settimane, la Dieta del 5 si basa sugli abbinamenti dei diversi cibi per evitare accumulo di tossine e squilibri nutrizionali. Insegna a mangiare controllando le quantità, ma soprattutto punta sugli alimenti con bassa densità calorica ma che forniscono una percentuale equilibrata di nutrienti - proteine, carboidrati, grassi, fibre, vitamine/ minerali - fondamentali per proteggere l'organismo, eliminando quelli ricchi di calorie "vuote". Per non rinunciare dunque né al gusto né alla salute, la dottoressa Flachi propone le ricette della nostra tradizione, da realizzare con piccoli accorgimenti (gli ormai celebri "trucchi Flachi"), che ne dimezzano le calorie. Lasagne, carbonara, gnocchi ai formaggi, melanzane alla parmigiana, tutto rigorosamente light.

L’integrazione europea è un processo non solo politico-istituzionale, è anzitutto un senso di comunità e fratellanza tra i popoli delle nazioni europee ed è quindi un processo culturale. Partendo dal presupposto che l’alimentazione riflette usi, costumi, tradizioni e culture dei singoli popoli, L’Europa in tavola fornisce una rassegna di ricette tipiche di ciascun Paese dell’Unione non solo per offrire spunti gastronomici-culinari, ma anche nello spirito di una comunanza tra popoli che condividono lo stesso progetto di coabitazione all’interno del sistema istituzionale della Ue. Corredano inoltre il libro schede con i dati essenziali di ciascun Paese. Scritto a 4 mani da una parlamentare europea di lunga esperienza e da una esperta nutrizionista tra le più rinomate, il volume si prefigge altresì, nella scelta delle ricette, di fornire indicazioni per un’alimentazione sana e fonte di quel benessere che rientra, a sua volta, tra le finalità perseguite dal progetto di coabitazione europea. «Conoscersi e anche conoscere come siamo nel compiere il gesto più antico e rituale della pace: dividere il cibo insieme e perciò conoscere il cibo degli altri e far conoscere il proprio» è il motto in cui si riassume l’intero volume.

La dieta, ci insegna Evelina Flachi, è uno stile alimentare che deve tener conto delle individuali esigenze dell'organismo e dell'individuo nel suo insieme. È benefica, dunque, solo se equilibrata, variata e personalizzata in base all'età, al sesso, alla costituzione e al tipo di attività fisica che svolgiamo. Perché funzioni, però, dobbiamo conoscere le caratteristiche nutrizionali degli alimenti e l'abbinamento corretto dei cibi, ma soprattutto dobbiamo sapere come distribuire i cinque pasti ovvero le cinque "tappe" nel corso della giornata, secondo il principio della Pentadieta, un programma settimanale che "dirige" le nostre abitudini alimentari, anche le più golose. Oltre a proporre numerosi esempi di menù settimanali, alcuni dei quali con la tappa del "pasto libero", il libro è ricchissimo di consigli pratici: da come fare la spesa e scegliere la frutta e la verdura, a come preparare, cucinare e conservare gli alimenti. In conclusione, una carrellata di ricette che si rifanno ai principi dell'alimentazione mediterranea, la dieta salutare per eccellenza, rivisitata e alleggerita alla luce della Dieta Flachi.

Con "Oggi cucini tu light" la protagonista della "Prova del cuoco" fa un piccolo strappo alla tradizione per un libro più fresco, leggero ed estivo, sia nei contenuti che nella veste grafica. Ricco come sempre di ricette semplici e gustose ma con un occhio in più alla linea. Al suo fianco, la nutrizionista Evelina Flachi.